Exotische recepten, Pittige curry's en meer
Linzensoep als maaltijd Ik houd van maaltijdsoepen. Snel, gezond en lekker. Past helemaal in mijn currylife! Deze linzensoep heb ik ooit in een tijdschrift gevonden, ik weet niet meer welk. Ik maak ‘m regelmatig want hij blijft heerlijk! Gewoon met Hollandse knolselderij en citroen, blonde linzen (ja, die hebben ze zelfs van Hak gewoon bij […]
Kikkererwten koken, weken en roosteren Kikkererwten koken is wel wat werk, maar het is de moeite waard. Want kikkererwten zijn geweldig! Ze zijn lekker, gezond en heel veelzijdig. Je kunt er heerlijke curry’s, houmous of zelfs borrelhapjes van maken. Gedroogde kikkererwten moeten óf heel lang weken, óf heel lang koken. Je kunt ze natuurlijk ook al […]
Wij houden wel van koken met fruit! Kijk maar naar onze bananensoep, watermeloencurry, Thaise zoet-zure curry (met ananas), bloemkool-mangoschotel, Indiase hangop en banaanraita. En nu dus deze kikkererwten perziksalade, Himachali Chaat in goed Indiaas. Een aparte salade die goed past bij warm weer. Voor dit recept kon ik meteen een nieuw specerij uitproberen dat ik nog niet kende en […]
Raita recept met banaan Deze banaanraita is een heerlijk fris bijgerecht voor bij de curry of barbecue met een typisch Indiase smaak: Raita met banaan en komijn ofwel Kele ka Raita. Het recept is heel eenvoudig en snel te maken in 10 minuutjes. Benodigdheden: 2 theelepels komijnzaad 3 dl volle yoghurt zout naar smaak 2 […]
Pompoencurry recept uit De Dikke Vegetariër Wat zal ik eens maken vanavond? Het moet natuurlijk oranje zijn. In de koelkast staart een flespompoen mij aan. Ik kan natuurlijk weer die verslavend lekkere Thaise pompoensoep maken, maar eigenlijk heb ik meer zin in wat vasts. Een lekkere curry. Ik zoek in mijn kookboeken en vind in […]
“Van een staafmixer word je gelukkig”. Dat zei een culinair ex-vriendje ooit tegen me. Hij had helemaal gelijk. Mijn lief mixt met veel plezier met onze staafmixer spicy soepjes voor ons, waaronder dit tropische bananensoep recept. Deze soep is zoet, pittig en romig én zo klaar. Ik vond het ooit in een tijdschrift toen ik […]
Meloencurry, Ja dat is lekker! In Rajastan, een woestijngebied in India waar de temperatuur in de zomer boven de 50 graden stijgt, is water schaars en verse producten ook. Watermeloenen zijn producten die wél beschikbaar zijn en die vocht én groente leveren. Jawel, watermeloen is een groente en geen fruit. Daar kwam ik ook pas […]
Deze Indiase vegetarische schotel vindt iedereen lekker. Mild van smaak maar niet te flauw en fris zoet door de mango. Dit is typisch zo’n gerecht dat je ontdekt en altijd blijft maken. Echt heerlijk! 4-6 personen Ingrediënten 1 kleine bloemkool 3 uien 2 teentjes knoflook 1 blikje tomatenpuree (140 gram) 1 eetlepel kerriepoeder 100 gram […]
Dit is een heerlijk Dahlrecept uit Madhur Jaffrey’s ultimate curry bible. Snel te maken, weinig ingrediënten en verslavend lekker. Ik maak het vaak als bijgerecht als ik Indiaas kook voor gasten. Maar ook voor “doordeweeks” is het een heerlijk en snel éénpansgerecht. In de Ayurveda wordt dahl ook toegepast bij ontgiftingskuren, dan eten ze de […]
Duivelsdrek of ook wel Hing genoemd. Het is een sterk ruikend, geel poeder dat ui en knoflook kan vervangen. Het komt uit de vedische keuken waar men geen ui en knoflook toepast omdat het “onrust” veroorzaakt in het lichaam. En onrust in de buik kun je niet gebruiken als je streeft naar verlichting door o.a. […]
Dat vond mijn dochter toen ze een hap nam van deze lekkernij. En ik moet toegeven dat het voortreffelijk smaakte. Het recept kregen we erbij van de vriendelijke eigenaar van deze rijdende keuken. Echt heel eenvoudig. Taugé met vegetarische bolognese saus. Heerlijk als kleine maaltijd, tussendoortje of als voorgerecht. Taughetti Napolitana di Monica Ingrediënten voor […]
Garam masala is een geroosterde specerijenmix, het betekent “verwarmende kruiden”. Hier in het westen kun je kant en klaar kopen, maar in Azië is het gebruikelijk om het zelf te maken. Dat is ook erg leuk om te doen en je kunt je eigen garam masala helemaal naar wens maken. Ook leuk om cadeau te doen […]
De groente- en fruitkalender van Milieucentraal vertelt je op de markt of in de winkel welke groenten en fruit van het seizoen zijn. Duurzaam en je hebt meteen inspiratie wat je mee kunt nemen!
Oestersaus, ofwel Num Man Hoi op z’n Thais is een Thaise saus gemaakt van oesterzwammen. Donker van kleur, beetje stroperig. Oestersaus staat bekend om zijn umami smaak. Umami is Japans voor zoiets als hartig, pittig of smakelijk. Umami is naast bitter, zoet, zout en zuur de vijfde smaak.
Als ik supersnel wil koken, dan maak ik Thaise gebakken gemixte groenten: Phat Phak Lai Yaang. Dit recept heb ik leren koken bij Gap’s culinary art school in Thailand en is zo simpel, snel en lekker! Het gerecht is in minder dan 15 minuten klaar, ik moet altijd nog wachten tot de rijst gaar is! […]