Tag: Vegetarisch

Biryani
Kruidige Recepten

Biryani

Ik maak bijna altijd teveel rijst, zeker als ik voor gasten kook. Van een restje rijst kun je heerlijke gerechten maken! Biryani bijvoorbeeld. Ik maakt het meestal met groenten zodat het een makkelijk éénpansgerecht wordt. Je kunt er natuurlijk ook vlees, paneer of tahoe aan toevoegen. Ingrediënten restje gekookte rijst (liefst basmati) 3,5 dl yoghurt 320 […]

De specerijen routes
Kruidige Recepten

Aardappel-erwtenmasala uit Kerala

  Ik ben inmiddels echt een fan van de kookboeken van Chris en Carolyn Caldicott. Geweldig wat een heerlijke recepten weten deze mensen te verzamelen en ook nog eens op een boeiende wijze te presenteren. Voor wie de hollandse stampotten af en toe wil afwisselen met een oosters stampotje, kan ik deze erwtenmasala van harte […]

Assam aardappeltjes
Kruidige Recepten

Assam aardappeltjes met maanzaad

M’n moeder had ons oproepje gezien op Facebook “Currylife kookboeken gezocht” . Ze kwam meteen aanzetten met een tasje vol Indiase en Thaise kookboekjes. Het exotische koken heb ik niet van een vreemde. Het is mij met de paplepel ingegoten. Hoewel pap… Mijn moeder experimenteerde  liever met exotischer spijzen. De dagelijkse kost was voor ons bijvoorbeeld moussaka, […]

Kruidige Recepten

Aziatische broccolisoep

Ooit scheurde ik uit een tijdschrift een geweldig recept van broccoli met soja en gember. De smaak was zo’n heerlijke combi van zoet, zuur en zout. Super! Alleen wel een beetje bewerkelijk, want je moest een dressing maken waarin je gemberpulp door een zeef moest persen enzo. Veel geklieder en gedoe dus.  Daar houd ik […]

gastblog
Kruidige Recepten

Ei in pittige saus

Weer een heerlijk recept van Fanny, onze gastblogger! Laatst dit recept weer ‘ns voor vrienden gemaakt. Ze wilden het recept meteen overnemen… Ik heb het als onderdeel van ‘n ‘oosterse maaltijd’ gemaakt en daarom 3 eieren genomen. Als je meer eieren gebruikt kan het ook als hoofdgerecht dienen. En het handige is dat je dit […]

Indische hutspot
Kruidige Recepten

Indische hutspot

Indische hutspot recept Deze Indische variant op de Hollandse hutspot is heerlijk en snel. Ook heb je er maar weinig ‘vreemde’ kruiden voor nodig. Het originele recept inclusief een heerlijk stoofvlees recept staat in het boek ‘Peen en ui’ van Herman den Blijker en Jaap van Rijn. De tijd die ik nodig had om het […]

Kruidige Recepten

Scherpe zoetzure kikkererwten met aubergine

Gelukkig heb ik nog gare kikkererwten in de vriezer. In dit recept stond om bij voorkeur zwarte kikkererwten te nemen… Die had ik dan weer niet. Eén van de ingrediënten is Sambarpoeder. Mét een verwijzing naar een bladzijde om het zelf te maken. Kijk, dat vind ik dan leuk! Lekker kruiden droog roosteren in de koekenpan tot […]

kruiden sesam oosterse curry
Kruidige Recepten

Curry genen!

Toen Chris en ik onze foodblog Currylife startten, kregen we veel leuke reacties. Een bijzondere reactie kwam van mijn nichtje Sandra. Ik had haar wel 15 jaar niet meer gesproken. Heel spontaan reageerde ze op onze blog en heeft ons meteen voorzien van wat verbetertips. Bedankt San #daarhoudenwijvan. Wat pas echt bijzonder is, is dat […]

Griescurry
Kruidige Recepten

Griesmeel met groenten (bulgur kan ook)

Griesmeel? In een recept uit India? Dat heb ik niet in huis. Ik heb wel bulgur, gooi ik dat er wel in. Dit recept komt uit het India kookboek van Pushpesh Pant. Die gemengde seizoensgroenten sprak mij erg aan! Ofwel kijk wat je aantreft in je groentenla! Ik heb er courgette, aubergine, tomaat, wortel, bosui, […]

Kruidige Recepten

Zoete aardappel-kikkererwten-spinaziecurry!

Heerlijk geurende curry! Wel behoorlijk pittig, voor de hollandse maag. Gebruik niet meer chilipeper dan je zelf lekker vindt. Ingrediënten voor 6 personen 2 rode uien in ringen 3 el Rogan-Joshpasta 200 ml kokosmelk 1 rode chilipeper, fijngesneden stukje gember 3 cm geraspt bosje koriander, steeltjes gehakt, blaadjes heel 3 zoete aardappels in stukjes van […]

Eiercurry
Kruidige Recepten

Hardgekookte Indiase eiercurry in Delhi-stijl

Bij gekookte eieren denk ik meestal aan ontbijt… Maar nu heb ik deze fantastische Indiase eiercurry ontdekt met hardgekookte eieren. En dat is lekker! In mijn vorige huis had ik een tuin met kippen die geweldige lekkere eieren produceerden. Ik woon nu in een appartement met balkon, dus koop ik gestempelde eieren in een doos. […]

verse kruiden bewaren
Ingrediënten

Knoflook, de stinkende roos

Wie heeft daar geknoft? Je wilt natuurlijk niet dat mensen na een voor jou heerlijke maaltijd walgen van jouw knoflookkegel. Knoflook stinkt alleen als je het rauw gebruikt, de welbekende knoflooksausjes bij shoarma en bbq’s. Het helpt om de teen eerst doormidden te snijden en de kern eruit te verwijderen. Die stinkt het hardst. In […]

Pruimen
Kruidige Recepten

Pruimen-tomatencurry

”Pruimen daar maak je jam van!” aldus de zoetekauw in ons gezin. En zo ging net voor onze vakantie onze hele oogst in de (overigens heerlijke) zelfgemaakt pruimenjam. Weg waren mijn ingrediënten voor mijn pruimen-tomatencurry. Weer terug van weggeweest keek ik vanochtend nog even hoopvol in ons pruimenboompje en warempel, helemaal bovenaan hingen nog de […]