Exotische recepten, Pittige curry's en meer
Kurkuma latte maken Met dit herfstweer lust ik wel een kruidig warm drankje. Sinds Frankrijk drink ik alleen geen cafeïne meer, dus ben ik overgegaan op op andere spicy alternatieven. Waaronder Chai latte, kurkuma gemberthee, fruitige winterthee en nu heb ik ook Kurkuma latte ontdekt. Wat is Kurkuma? Kurkuma, of kunjit, kunyit, tarmeriek, Indiase geelwortel is de […]
Piment d’Espelette, een exclusief pepertje uit Frans Baskenland Bij een peper uit Europa denk je misschien aan Spaanse peper. Maar wist je dat er ook peper uit Frankrijk komt? Bien sûr is dit een très exclusief pepertje… De Piment d’Espelette is een rode peper die door Columbus geïmporteerd is en in het Frans-Baskische klimaat goed gedijt. […]
Pompoencurry met kikkererwten en dadels, daarvan krijg je zin in de herfst! Eindelijk is het herfst. Meteen krijg ik zin in ander eten. Geen maaltijdsalades meer maar lekkere warme, stevige en kruidige curry’s. Zoals deze pompoencurry met kikkererwten en dadels. De pompoen en kaneel geven deze curry dat heerlijke herfstige karakter. Hij is niet pittig, […]
Linzensalade: een zomerse veganistische maaltijdsalade Sommige mensen denken dat je met vleesvervangers aan de gang moet als je vegetarisch of veganistisch eet. Dan krijg ik vaak ze reactie: Ik vind die vleesvervangers maar niks! Nou, ik ook niet! Waarom zou je van de bordkartonnen vleeslookalikes eten als je juist hele lekkere recepten hebt zonder vlees of […]
Frans eten kan ik hier à la campagne in Frankrijk overal. In Parijs eet ik natuurlijk Aziatisch! Want daar zijn alle wereldkeukens verenigd. Ik was een week in Parijs voor een intensieve taalcursus. Vijf dagen van negen tot half zes alleen maar Frans leren, in een internationale klasje uit alle hoeken van de wereld. Studeren, eten […]
Een paar jaar geleden heb ik in Thailand twee kookcursussen gevolgd. Eén van de Thaise curry’s die ik daar heb leren maken is zoetzure groentencurry, Phad Pro Wan Phak in goed Thais. Het is een superrecept dat de vier smaaksensaties “heet (pittig), zuur, zoet, zout” evenwichtig combineert. Ik maak het regelmatig omdat het zo makkelijk […]
De echte Chinese keuken thuis. Uh? Dat halen we toch bij de Chinees om de hoek? Dat is lekker snel! Totdat….. we een paar weken geleden een chinees gerecht voorgeschoteld kregen in het Pop-Up restaurant van Toko Pietje Blanda waar het voorgerecht ons helemaal in extase bracht. Het was zo lekker …….. Dit recept wilden […]
In deze frisse wortelsalade komen de verschillende kruiden en sappen echt helemaal tot hun recht. Bij zinderende zomerhitte hoort een lekker currygerecht. Serveer je daar deze sappige, frisse verkoelende salade bij, dan kun je niet anders dan genieten! Een heerlijke salade, die je makkelijk en snel bij je curry kunt serveren. 4-6 p Ingrediënten […]
Afgelopen maandag kwam ik thuis. Doodmoe van een dag in volle concentratie achter het beeldscherm. Eten maken… Pfff… Daar heb ik echt geen puf voor. Het weekend was ook al te druk om naar de markt te gaan, dus er is nauwelijks iets te eten in huis. O, er staat nog wel een verse doos […]
Paneer maken met melk en yoghurt of citroen Paneer maken tijdens een vedische kookworkshop Samen met een vriendin volgde ik de kookworkshop “Vedische Favorieten” van Rada’s Kookstudio. We waren met een man of 20 en maakten in duo’s de heerlijkste Indiase gerechten. Wij tweeën maakten zelf paneer of panīr. Dat is verse Indiase kaas, vergelijkbaar met […]
Een paar jaar geleden was ik met mijn prille liefde een paar dagen in Hong Kong. We waren op doorreis naar Vietnam en via Hong Kong konden we al een beetje wennen aan Azië. Ik was meer van de backpackhostels, hij van sterrenresorts. Best een uitdaging inderdaad om zo snel samen op reis te gaan! […]
Ik heb al een lekker recept voor linzensoep, dacht ik. Tot ik dit Indiase linzensoep recept uit het kookboek “Madhur Jaffrey’s World Vegetarian” maakte… Wow! 😍 Deze soep smaakt heel anders en waanzinnig lekker, en dat met zo weinig ingrediënten! Het lijkt wel magie. Vergeet niet de linzen vooraf goed te spoelen. Anders krijg je tijdens […]
Aubergine curry uit Sri Lanka, een heerlijk recept zonder dierlijke producten Deze aubergine curry is een allemansvriend. Hij is mild, vegetarisch (veganistisch zelfs) dus lekker voor iedereen. Ik maak ‘m vaak als ik gasten krijg, succes verzekerd! Omdat je de aubergines moet grillen is het geen supersnel recept. Maar het is makkelijk vooruit te maken […]
Wat drink je bij Aziatische gerechten? Water, thee of een biertje kan natuurlijk altijd. Wijn is alweer lastiger, want kruidige gerechten vragen wel wat van een bijpassende wijn. Wijn bij de curry Ik heb een geweldig wijnadresje bij mij om de hoek. Als ik uitgebreid kook voor gasten dan wil ik wel dat de wijn […]
Vegetarische bietensoep met yoghurt, feta en garam masala Bij Sid & Liv in Nijmegen at ik een geweldig bietensoep. Die wilde ik namaken! Hierbij mijn interpretatie van een snelle, kruidige en gezonde maaltijdsoep met bieten. Lekker roze! Als je de bietjes heel klein snijdt, dan zijn ze in 20 minuutjes gaar. Ingrediënten bietensoep voor 2 […]