Exotische recepten, Pittige curry's en meer
Wie heeft daar geknoft? Je wilt natuurlijk niet dat mensen na een voor jou heerlijke maaltijd walgen van jouw knoflookkegel. Knoflook stinkt alleen als je het rauw gebruikt, de welbekende knoflooksausjes bij shoarma en bbq’s. Het helpt om de teen eerst doormidden te snijden en de kern eruit te verwijderen. Die stinkt het hardst. In […]
Eenvoudige curry: Mattar Batata Aardappels, erwten en tomaat… dat zijn de enige verse ingrediënten die nodig zijn voor deze heerlijke Zuid-Afrikaanse eenvoudige curry. En een heleboel kruiden natuurlijk. Aangezien ik deze ingrediënten altijd wel in huis heb, is dit zo’n curry die ik makkelijk even maak. Het recept komt uit de Curry Bible van Madhur […]
”Pruimen daar maak je jam van!” aldus de zoetekauw in ons gezin. En zo ging net voor onze vakantie onze hele oogst in de (overigens heerlijke) zelfgemaakt pruimenjam. Weg waren mijn ingrediënten voor mijn pruimen-tomatencurry. Weer terug van weggeweest keek ik vanochtend nog even hoopvol in ons pruimenboompje en warempel, helemaal bovenaan hingen nog de […]
Linzensoep als maaltijd Ik houd van maaltijdsoepen. Snel, gezond en lekker. Past helemaal in mijn currylife! Deze linzensoep heb ik ooit in een tijdschrift gevonden, ik weet niet meer welk. Ik maak ‘m regelmatig want hij blijft heerlijk! Gewoon met Hollandse knolselderij en citroen, blonde linzen (ja, die hebben ze zelfs van Hak gewoon bij […]
Kikkererwten koken, weken en roosteren Kikkererwten koken is wel wat werk, maar het is de moeite waard. Want kikkererwten zijn geweldig! Ze zijn lekker, gezond en heel veelzijdig. Je kunt er heerlijke curry’s, houmous of zelfs borrelhapjes van maken. Gedroogde kikkererwten moeten óf heel lang weken, óf heel lang koken. Je kunt ze natuurlijk ook al […]
Wij houden wel van koken met fruit! Kijk maar naar onze bananensoep, watermeloencurry, Thaise zoet-zure curry (met ananas), bloemkool-mangoschotel, Indiase hangop en banaanraita. En nu dus deze kikkererwten perziksalade, Himachali Chaat in goed Indiaas. Een aparte salade die goed past bij warm weer. Voor dit recept kon ik meteen een nieuw specerij uitproberen dat ik nog niet kende en […]
Pompoencurry recept uit De Dikke Vegetariër Wat zal ik eens maken vanavond? Het moet natuurlijk oranje zijn. In de koelkast staart een flespompoen mij aan. Ik kan natuurlijk weer die verslavend lekkere Thaise pompoensoep maken, maar eigenlijk heb ik meer zin in wat vasts. Een lekkere curry. Ik zoek in mijn kookboeken en vind in […]
“Van een staafmixer word je gelukkig”. Dat zei een culinair ex-vriendje ooit tegen me. Hij had helemaal gelijk. Mijn lief mixt met veel plezier met onze staafmixer spicy soepjes voor ons, waaronder dit tropische bananensoep recept. Deze soep is zoet, pittig en romig én zo klaar. Ik vond het ooit in een tijdschrift toen ik […]
Meloencurry, Ja dat is lekker! In Rajastan, een woestijngebied in India waar de temperatuur in de zomer boven de 50 graden stijgt, is water schaars en verse producten ook. Watermeloenen zijn producten die wél beschikbaar zijn en die vocht én groente leveren. Jawel, watermeloen is een groente en geen fruit. Daar kwam ik ook pas […]
Deze Indiase vegetarische schotel vindt iedereen lekker. Mild van smaak maar niet te flauw en fris zoet door de mango. Dit is typisch zo’n gerecht dat je ontdekt en altijd blijft maken. Echt heerlijk! 4-6 personen Ingrediënten 1 kleine bloemkool 3 uien 2 teentjes knoflook 1 blikje tomatenpuree (140 gram) 1 eetlepel kerriepoeder 100 gram […]
Dit is een heerlijk Dahlrecept uit Madhur Jaffrey’s ultimate curry bible. Snel te maken, weinig ingrediënten en verslavend lekker. Ik maak het vaak als bijgerecht als ik Indiaas kook voor gasten. Maar ook voor “doordeweeks” is het een heerlijk en snel éénpansgerecht. In de Ayurveda wordt dahl ook toegepast bij ontgiftingskuren, dan eten ze de […]
Duivelsdrek of ook wel Hing genoemd. Het is een sterk ruikend, geel poeder dat ui en knoflook kan vervangen. Het komt uit de vedische keuken waar men geen ui en knoflook toepast omdat het “onrust” veroorzaakt in het lichaam. En onrust in de buik kun je niet gebruiken als je streeft naar verlichting door o.a. […]
Dat vond mijn dochter toen ze een hap nam van deze lekkernij. En ik moet toegeven dat het voortreffelijk smaakte. Het recept kregen we erbij van de vriendelijke eigenaar van deze rijdende keuken. Echt heel eenvoudig. Taugé met vegetarische bolognese saus. Heerlijk als kleine maaltijd, tussendoortje of als voorgerecht. Taughetti Napolitana di Monica Ingrediënten voor […]
Garam masala is een geroosterde specerijenmix, het betekent “verwarmende kruiden”. Hier in het westen kun je kant en klaar kopen, maar in Azië is het gebruikelijk om het zelf te maken. Dat is ook erg leuk om te doen en je kunt je eigen garam masala helemaal naar wens maken. Ook leuk om cadeau te doen […]
De groente- en fruitkalender van Milieucentraal vertelt je op de markt of in de winkel welke groenten en fruit van het seizoen zijn. Duurzaam en je hebt meteen inspiratie wat je mee kunt nemen!