Exotische recepten, Pittige curry's en meer
Pompoensoep maken met kokosmelk, een fris en pittig Aziatisch recept Ons buurmeisje Valentine kwam ons uitnodigen voor een fêtes des voisins. Een feestje met de buren dus. We hoefden alleen een soepkom en een lepel mee te nemen, want er zou soup de courge zijn. Courge? Frans voor Courgette zeker. Nee dus, courge is pompoen. […]
Ook (of juist) op vakantie neus ik graag naar kruiden en specerijen. Toen ik hoorde dat er een boerderij was waar ze saffraan kweken in de buurt van mijn vakantiestek, moest ik natuurlijk even gaan kijken! Wikipedia: De saffraankrokus (Crocus sativus) is een knolgewas dat behoort tot de lissenfamilie (Iridaceae). Het is een steriel triploïde […]
De echte Chinese keuken thuis. Uh? Dat halen we toch bij de Chinees om de hoek? Dat is lekker snel! Totdat….. we een paar weken geleden een chinees gerecht voorgeschoteld kregen in het Pop-Up restaurant van Toko Pietje Blanda waar het voorgerecht ons helemaal in extase bracht. Het was zo lekker …….. Dit recept wilden […]
Een paar jaar geleden was ik met mijn prille liefde een paar dagen in Hong Kong. We waren op doorreis naar Vietnam en via Hong Kong konden we al een beetje wennen aan Azië. Ik was meer van de backpackhostels, hij van sterrenresorts. Best een uitdaging inderdaad om zo snel samen op reis te gaan! […]
Lekkere, aparte en vooral niet al te ingewikkelde bijgerechten, serveer ik graag bij een goede curry. Dit is naar mijn mening echt een makkelijk en goed recept. Het komt uit een boekje van een van onze favoriete winkels, Dille en Kamille in Nijmegen. Een tijdje geleden kocht ik daar uit de serie Mini kookboekjes het boekje “Curry’s” […]
Ik heb al een lekker recept voor linzensoep, dacht ik. Tot ik dit Indiase linzensoep recept uit het kookboek “Madhur Jaffrey’s World Vegetarian” maakte… Wow! 😍 Deze soep smaakt heel anders en waanzinnig lekker, en dat met zo weinig ingrediënten! Het lijkt wel magie. Vergeet niet de linzen vooraf goed te spoelen. Anders krijg je tijdens […]
Aubergine curry uit Sri Lanka, een heerlijk recept zonder dierlijke producten Deze aubergine curry is een allemansvriend. Hij is mild, vegetarisch (veganistisch zelfs) dus lekker voor iedereen. Ik maak ‘m vaak als ik gasten krijg, succes verzekerd! Omdat je de aubergines moet grillen is het geen supersnel recept. Maar het is makkelijk vooruit te maken […]
Dit is ook weer zo’n geweldige linzen dahl! Het komt uit het kookboek “De snelle Indiase keuken” van Monisha Bharadwaj. Dit boek bevat 100 recepten met maximaal 6 ingrediënten. De Indiase keuken heeft blijkbaar het imago dat er (te) veel ingrediënten ingaan. Maar als je de specerijen niet meetelt, dan valt dat best mee! 😉 […]
M’n moeder had ons oproepje gezien op Facebook “Currylife kookboeken gezocht” . Ze kwam meteen aanzetten met een tasje vol Indiase en Thaise kookboekjes. Het exotische koken heb ik niet van een vreemde. Het is mij met de paplepel ingegoten. Hoewel pap… Mijn moeder experimenteerde liever met exotischer spijzen. De dagelijkse kost was voor ons bijvoorbeeld moussaka, […]
Ooit scheurde ik uit een tijdschrift een geweldig recept van broccoli met soja en gember. De smaak was zo’n heerlijke combi van zoet, zuur en zout. Super! Alleen wel een beetje bewerkelijk, want je moest een dressing maken waarin je gemberpulp door een zeef moest persen enzo. Veel geklieder en gedoe dus. Daar houd ik […]
Indische hutspot recept Deze Indische variant op de Hollandse hutspot is heerlijk en snel. Ook heb je er maar weinig ‘vreemde’ kruiden voor nodig. Het originele recept inclusief een heerlijk stoofvlees recept staat in het boek ‘Peen en ui’ van Herman den Blijker en Jaap van Rijn. De tijd die ik nodig had om het […]
Gelukkig heb ik nog gare kikkererwten in de vriezer. In dit recept stond om bij voorkeur zwarte kikkererwten te nemen… Die had ik dan weer niet. Eén van de ingrediënten is Sambarpoeder. Mét een verwijzing naar een bladzijde om het zelf te maken. Kijk, dat vind ik dan leuk! Lekker kruiden droog roosteren in de koekenpan tot […]
Herken je deze situatie? De curry ziet er lekker uit, je neemt een grote hap en de tranen schieten je in de ogen. Je opent je mond, er moet iets gebeuren….. wat doe je? Tip 1: Zorg dat je altijd een gevulde bus kant en klare slagroom in huis hebt. Dit is de meest leuke […]
Toen Chris en ik onze foodblog Currylife startten, kregen we veel leuke reacties. Een bijzondere reactie kwam van mijn nichtje Sandra. Ik had haar wel 15 jaar niet meer gesproken. Heel spontaan reageerde ze op onze blog en heeft ons meteen voorzien van wat verbetertips. Bedankt San #daarhoudenwijvan. Wat pas echt bijzonder is, is dat […]
Heerlijk geurende curry! Wel behoorlijk pittig, voor de hollandse maag. Gebruik niet meer chilipeper dan je zelf lekker vindt. Ingrediënten voor 6 personen 2 rode uien in ringen 3 el Rogan-Joshpasta 200 ml kokosmelk 1 rode chilipeper, fijngesneden stukje gember 3 cm geraspt bosje koriander, steeltjes gehakt, blaadjes heel 3 zoete aardappels in stukjes van […]