Tag: Thais

palmsuiker
Ingrediënten

Palmsuiker

Tijdens mijn kookcursussen in Thailand leerde ik: zit er kokosmelk in, dan moet er palmsuiker bij (en geen gewone suiker). Palmsuiker is te koop bij de toko of biowinkel, maar tegenwoordig heeft AH ‘m ook gewoon in het assortiment. Palmsuiker heeft een heerlijke karamelgeur en is beige bruin van kleur. Bij een Vedische kookworkshop in Nederland […]

Ingrediënten

Oestersaus

Oestersaus, ofwel Num Man Hoi op z’n Thais is een Thaise saus gemaakt van oesterzwammen. Donker van kleur, beetje stroperig. Oestersaus staat bekend om zijn umami smaak. Umami is Japans voor zoiets als hartig, pittig of smakelijk. Umami is naast bitter, zoet, zout en zuur de vijfde smaak.

foto snelle groentencurry
Kruidige Recepten

Thaise groentencurry, supersnel

Als ik supersnel wil koken, dan maak ik Thaise gebakken gemixte groenten: Phat Phak Lai Yaang. Dit recept heb ik leren koken bij Gap’s culinary art school in Thailand en is zo simpel, snel en lekker! Het gerecht is in minder dan 15 minuten klaar, ik moet altijd nog wachten tot de rijst gaar is! […]

alternatieven en vervangers voor Thaise kruiden
Ingrediënten

Thaise vissaus, Nam-Pla

Nam-Pla is een dunne, bruingekleurde, zoute saus die gemaakt is van gefermenteerd of gepekelde vis (vaak ansjovis). Het wordt gebruikt in plaats van zout in veel Thaise gerechten. Deze vissaus heeft een sterke -zeg maar rustig smerige- geur, maar het geeft als je het met mate toevoegt aan je gerecht die heerlijke Thaise smaak. Hoe […]

kokosmelk
Ingrediënten, Weetjes

Kokosmelk en verzadigd vet

Gisteren vertelde ik vol enthousiasme mijn vriendin over onze blog Currylife en alle voordelen van het eten van een overheerlijke curry. Zij houdt van curry en ze vertelde me dat je bij het gebruik van kokosmelk goed op het vetgehalte moet letten. Dat verschilt namelijk enorm per product. Na het gesprek even gegoogled en verhip […]

djeroek peroet, limoenblad
Ingrediënten

Djeroek Peroet

Donkergroene, glanzende blaadjes afkomtig van de Citrus Hystrix struik. Het blad wordt veel in de Thaise keuken gebruikt en geeft allerlei gerechten, van soep tot curry, die unieke Thaise citrussmaak. Het blad is lang houdbaar als het goed verpakt in de vriezer wordt bewaard. Ontdooien voor gebruik is niet nodig.