Exotische recepten, Pittige curry's en meer
Als ik het zakje opendoe dan komt het aroma van de gefermenteerde sojabonen me al tegemoet. Een scherpe lucht van ammoniak en sterk geconcentreerde sojasaus. Hoe kan iets wat zo stinkt nou lekker zijn? Dat is wel iets typisch van gefermenteerde producten. Van de geur van […]
Heb je een kruid, specerij of saus voor een Thais recept niet in huis? Hier vind je een handige lijst met alternatieven of vervangers voor Thaise kruiden, specerijen en sauzen. Soms kun je door een alternatief te gebruiken, toch een heerlijke maaltijd op tafel zetten, zonder dat je naar de toko of supermarkt hoeft en zonder […]
Een goede pittige pompoensoep met Thaise rode currypasta geeft ons dat echte herfstgevoel. Het gevoel van warmte. Binnen lekker de open haard aan en genieten van een lekkere Chai Latte of gemberthee. Terwijl buiten de warme herfstkleuren uitnodigen voor een lekkere boswandeling, waarna je uitgehongerd geniet van deze pittige pompoensoep. Dit heerlijke, warme recept vond […]
Fotocollage Toko Pietje Blanda pop-up Restaurant Gisteren waren we voor de 3e keer bij Toko Pietje’s Pop Up restaurant. Dit keer in Puux in Nijmegen met heerlijke wijn op advies van Women on Wine. Wij zijn enorm fan van van de Pop Up’s van Pieter en Editha van Toko Pietje Blanda! Eigenlijk zou je het zelf […]
Frans eten kan ik hier à la campagne in Frankrijk overal. In Parijs eet ik natuurlijk Aziatisch! Want daar zijn alle wereldkeukens verenigd. Ik was een week in Parijs voor een intensieve taalcursus. Vijf dagen van negen tot half zes alleen maar Frans leren, in een internationale klasje uit alle hoeken van de wereld. Studeren, eten […]
Een paar jaar geleden heb ik in Thailand twee kookcursussen gevolgd. Eén van de Thaise curry’s die ik daar heb leren maken is zoetzure groentencurry, Phad Pro Wan Phak in goed Thais. Het is een superrecept dat de vier smaaksensaties “heet (pittig), zuur, zoet, zout” evenwichtig combineert. Ik maak het regelmatig omdat het zo makkelijk […]
De oplettende currylife lezer heeft gezien dat ik nog nooit een recept met vlees of kip heb geplaatst. Ik ben geen vegetariër, maar eet zelden vlees of kip. Voor deze Thaise mangosalade maak ik graag een uitzondering. Uiteraard wél met biologische kip. Dat is lekkerder en vriendelijker voor de kip. In Thailand was ik gek […]
Wij zijn besmet met het curry-virus. Dit zorgt ervoor dat we eindeloos kunnen praten over Indiase curry’s en andere oosterse gerechten, we zijn lekkerder gaan koken, eten veel meer groenten dan voorheen, onze camera ligt standaard naast het fornuis en we zijn erover gaan schrijven. Ons curry-enthousiasme werkt aanstekelijk, we hebben al veel mensen besmet. Symptomen zijn als […]
Wij eten vaak soep als maaltijd, eventueel met wat brood erbij. Een geweldige soep is deze Thaise pompoensoep met kokosmelk. Dit recept is geïnspireerd op het recept voor Gaeng Liang Fak Tong uit het Easy Thai kookboek van Sallie Morris. Een kookboek wat alleen nog maar tweedehands verkrijgbaar is zie ik… Ik heb dit recept […]
Thaise kokossoep Thaise kokossoep is een heerlijk aromatische voorgerecht, dat ik lange tijd geleden bij Chris voor het eerst heb gegeten. Een tijdje terug kwam ik het volgende recept tegen in het kookboek Wereldgerechten van Gordon Ramsay: Kip in pikante kokossoep. Het recept is een leuke kleurrijke variant op de kokossoep die ik ken. Makkelijk […]
Wie heeft daar geknoft? Je wilt natuurlijk niet dat mensen na een voor jou heerlijke maaltijd walgen van jouw knoflookkegel. Knoflook stinkt alleen als je het rauw gebruikt, de welbekende knoflooksausjes bij shoarma en bbq’s. Het helpt om de teen eerst doormidden te snijden en de kern eruit te verwijderen. Die stinkt het hardst. In […]
Als blogger voor Currylife ben je altijd alert op lekkere oosterse recepten voor alle gelegenheden. En wanneer je dan een keer een BBQ organiseert, zijn de verwachtingen bij de gasten hoog gespannen. Die spanning geldt niet alleen voor de eters maar ook voor ons als makers van de gerechten. Leuk om nieuwe recepten te proberen […]
Van gastblogger Fanny kregen we dit recept: Gamba’s met Thaise rode curry. Bedankt Fanny, het ziet er heerlijk uit! Een gemakkelijk recept voor als je eters krijgt. Je kunt de curry nl. al (daags) tevoren maken. De gamba’s bak ik wel last minute. Dit heb je nodig voor 2 personen: 12 gamba’s (ik neem de diepvries […]
De groente- en fruitkalender van Milieucentraal vertelt je op de markt of in de winkel welke groenten en fruit van het seizoen zijn. Duurzaam en je hebt meteen inspiratie wat je mee kunt nemen!
Voor een lekkere Thaise curry is dit je essentiële basisvoorraad: Thaise vissaus (Nam-Pla) Oestersaus Sojasaus Kokosmelk (blik, pak of geconcentreerd blok) Rode of groene pepers Limoenblad (Djeroek Peroet) Verse gemberwortel Limoen of citroen Knoflook Verder heb je incidenteel nodig: Verse galangawortel Vers citroengras Garnalenpasta (Kapi) Verse koriander En voor lekker makkelijk: Thaise currypasta in een […]