Exotische recepten, Pittige curry's en meer
Wanneer je voldoende tijd hebt of gewoon zin in stoofvlees moet je dit indische stoofpotje echt eens proberen. Dit gerecht past perfect bij de indische Hutspot of witte rijst. 4 personen Ingrediënten 1 el boter 4 uien in halve ringen gesneden 3 kruidnagels 2 sjalotjes in stukken 4 teentjes knoflook 1 el Djinten (komijnzaad) […]
Dit pikante mengsel wordt traditioneel gebruikt in sambar, een in Zuid-India geliefde linzensoep. Het mengsel zelf wordt ook weer gemaakt van peulvruchten, die voor een nootachtige smaak zorgen. In soepen en sauzen fungeert het mengsel ook als bindmiddel. 4-5 kleine gedroogde Thaise, Chinese of andere hete chilipepers, of 1 el chilivlokken 4 el korianderzaad 1 […]
Herken je deze situatie? De curry ziet er lekker uit, je neemt een grote hap en de tranen schieten je in de ogen. Je opent je mond, er moet iets gebeuren….. wat doe je? Tip 1: Zorg dat je altijd een gevulde bus kant en klare slagroom in huis hebt. Dit is de meest leuke […]
Kan ik niet een ander kruid gebruiken dan in het recept staat? Tegenwoordig word ik daar steeds makkelijker in. Niet in de kruidenla? Dan even Googlen wat ik kan gebruiken als alternatief. Hieronder vind je een lijst met alternatieven of vervangers voor Indiase kruiden. Soms kun je door een alternatief kruid te gebruiken, toch een […]
Herken je dit? Je loopt in de supermarkt en hebt net alle ingrediënten gevonden voor die heerlijke maaltijd voor vanavond. En dan ontbreekt er nog 1 specerij…. en laat die nou net in het hele dorp niet meer verkrijgbaar zijn……… Woon je in de buurt van de Nijmeegse wijk Dukenburg dan gaat dat je niet […]
Curryblaadjes zijn een milde, specifieke smaakmaker in de Indiase keuken Ik maak regelmatig curry’s met curryblaadjes. Deze blaadjes zijn afkomstig van een tropische Indiase boom uit de wijnruitfamilie. Ondanks de naam is het geen bestanddeel van kerriepoeder. Toepassing curryblaadjes Vaak bak ik deze blaadjes samen met mosterdzaad in het begin mee. De heel eigen […]