Tag: Indiaas

Assam aardappeltjes
Kruidige Recepten

Assam aardappeltjes met maanzaad

M’n moeder had ons oproepje gezien op Facebook “Currylife kookboeken gezocht” . Ze kwam meteen aanzetten met een tasje vol Indiase en Thaise kookboekjes. Het exotische koken heb ik niet van een vreemde. Het is mij met de paplepel ingegoten. Hoewel pap… Mijn moeder experimenteerde  liever met exotischer spijzen. De dagelijkse kost was voor ons bijvoorbeeld moussaka, […]

gember zwarte thee, kaneel, kruidnagel, zwarte peper, kardemon, melk, water
Kruidige Recepten

Chai Latte

Bij ons op de dijk kan het soms echt hard waaien. En wanneer de regen dan tegen het raam slaat wil je maar 1 ding; Lekker bij de openhaard zitten met een heerlijk kruidig winterdrankje. Dus dat doen we dan ook regelmatig, zeker rond deze donkere dagen voor kerst. De volgende heerlijke thee hebben we […]

Kruidige Recepten

Scherpe zoetzure kikkererwten met aubergine

Gelukkig heb ik nog gare kikkererwten in de vriezer. In dit recept stond om bij voorkeur zwarte kikkererwten te nemen… Die had ik dan weer niet. Eén van de ingrediënten is Sambarpoeder. Mét een verwijzing naar een bladzijde om het zelf te maken. Kijk, dat vind ik dan leuk! Lekker kruiden droog roosteren in de koekenpan tot […]

sambarpoeder
Ingrediënten

Sambarpoeder

Dit pikante mengsel wordt traditioneel gebruikt in sambar, een in Zuid-India geliefde linzensoep. Het mengsel zelf wordt ook weer gemaakt van peulvruchten, die voor een nootachtige smaak zorgen. In soepen en sauzen fungeert het mengsel ook als bindmiddel. 4-5 kleine gedroogde Thaise, Chinese of andere hete chilipepers, of 1 el chilivlokken 4 el korianderzaad 1 […]

kruiden sesam oosterse curry
Kruidige Recepten

Curry genen!

Toen Chris en ik onze foodblog Currylife startten, kregen we veel leuke reacties. Een bijzondere reactie kwam van mijn nichtje Sandra. Ik had haar wel 15 jaar niet meer gesproken. Heel spontaan reageerde ze op onze blog en heeft ons meteen voorzien van wat verbetertips. Bedankt San #daarhoudenwijvan. Wat pas echt bijzonder is, is dat […]

Griescurry
Kruidige Recepten

Griesmeel met groenten (bulgur kan ook)

Griesmeel? In een recept uit India? Dat heb ik niet in huis. Ik heb wel bulgur, gooi ik dat er wel in. Dit recept komt uit het India kookboek van Pushpesh Pant. Die gemengde seizoensgroenten sprak mij erg aan! Ofwel kijk wat je aantreft in je groentenla! Ik heb er courgette, aubergine, tomaat, wortel, bosui, […]

Kruidige Recepten

Zoete aardappel-kikkererwten-spinaziecurry!

Heerlijk geurende curry! Wel behoorlijk pittig, voor de hollandse maag. Gebruik niet meer chilipeper dan je zelf lekker vindt. Ingrediënten voor 6 personen 2 rode uien in ringen 3 el Rogan-Joshpasta 200 ml kokosmelk 1 rode chilipeper, fijngesneden stukje gember 3 cm geraspt bosje koriander, steeltjes gehakt, blaadjes heel 3 zoete aardappels in stukjes van […]

Eiercurry
Kruidige Recepten

Hardgekookte Indiase eiercurry in Delhi-stijl

Bij gekookte eieren denk ik meestal aan ontbijt… Maar nu heb ik deze fantastische Indiase eiercurry ontdekt met hardgekookte eieren. En dat is lekker! In mijn vorige huis had ik een tuin met kippen die geweldige lekkere eieren produceerden. Ik woon nu in een appartement met balkon, dus koop ik gestempelde eieren in een doos. […]

Diverse kruiden
Ingrediënten, Weetjes

Alternatieven of vervangers voor indiase kruiden

Kan ik niet een ander kruid gebruiken dan in het recept staat? Tegenwoordig word ik daar steeds makkelijker in. Niet in de kruidenla? Dan even Googlen wat ik kan gebruiken als alternatief. Hieronder vind je een lijst met alternatieven of vervangers voor Indiase kruiden. Soms kun je door een alternatief kruid te gebruiken, toch een […]

verse kruiden bewaren
Ingrediënten

Knoflook, de stinkende roos

Wie heeft daar geknoft? Je wilt natuurlijk niet dat mensen na een voor jou heerlijke maaltijd walgen van jouw knoflookkegel. Knoflook stinkt alleen als je het rauw gebruikt, de welbekende knoflooksausjes bij shoarma en bbq’s. Het helpt om de teen eerst doormidden te snijden en de kern eruit te verwijderen. Die stinkt het hardst. In […]

Kikkererwten koken
Ingrediënten, Kruidige Recepten, Weetjes

Kikkererwten koken

Kikkererwten koken, weken en roosteren Kikkererwten koken is wel wat werk, maar het is de moeite waard. Want kikkererwten zijn geweldig! Ze zijn lekker, gezond en heel veelzijdig. Je kunt er heerlijke curry’s, houmous of zelfs borrelhapjes van maken. Gedroogde kikkererwten moeten óf heel lang weken, óf heel lang koken. Je kunt ze natuurlijk ook al […]

kikkererwten perziksalade
Kruidige Recepten

Kikkererwten perziksalade

Wij houden wel van koken met fruit! Kijk maar naar onze bananensoep, watermeloencurry, Thaise zoet-zure curry (met ananas), bloemkool-mangoschotel, Indiase hangop en banaanraita. En nu dus deze kikkererwten perziksalade, Himachali Chaat in goed Indiaas. Een aparte salade die goed past bij warm weer. Voor dit recept kon ik meteen een nieuw specerij uitproberen dat ik nog niet kende en […]

pompoen
Kruidige Recepten

Pompoencurry uit De Dikke Vegetariër

Pompoencurry recept uit De Dikke Vegetariër Wat zal ik eens maken vanavond? Het moet natuurlijk oranje zijn. In de koelkast staart een flespompoen mij aan. Ik kan natuurlijk weer die verslavend lekkere Thaise pompoensoep maken, maar eigenlijk heb ik meer zin in wat vasts. Een lekkere curry. Ik zoek in mijn kookboeken en vind in […]