Exotische recepten, Pittige curry's en meer
Ghee is geklaarde boter. Het is het heldere deel van boter zonder de melkeiwitten. Waarom zou je boter uitpluizen tot afzonderlijke ingrediënten? Omdat het vet op veel hogere temperaturen te verhitten is. Je kunt ermee bakken, braden en frituren. Omdat het er een superlekkere smaakt van krijgt. Een beetje nootachtig. In Frankrijk heb je ook […]
Deze zalm-curry is echt een van de lekkerste curryrecepten die ik ooit heb geproefd. Zachte stukken zalm in een heerlijk kruidige saus. De ideale curry om te serveren tijdens een dinertje met vrienden. De heerlijke (net niet helemaal gare) zalmstukken krijgen een hemelse smaak. Ingrediënten voor 6 personen Ingrediënten voor de marinade • 900 gr […]
Linzen koken is een eitje! Linzen worden wel een uitstekende vleesvervanger genoemd. Maar dat vind ik wel weinig eer voor deze geweldige UFO-vormige peulvruchtjes. Wat men er vermoedelijk mee bedoelt, is dat ze een goede bron van eiwit zijn, net als vlees of vis. Maar dan duurzamer, diervriendelijker, goedkoper en gezonder. Ze hebben een hoge […]
Fotocollage Toko Pietje Blanda pop-up Restaurant Gisteren waren we voor de 3e keer bij Toko Pietje’s Pop Up restaurant. Dit keer in Puux in Nijmegen met heerlijke wijn op advies van Women on Wine. Wij zijn enorm fan van van de Pop Up’s van Pieter en Editha van Toko Pietje Blanda! Eigenlijk zou je het zelf […]
Frans eten kan ik hier à la campagne in Frankrijk overal. In Parijs eet ik natuurlijk Aziatisch! Want daar zijn alle wereldkeukens verenigd. Ik was een week in Parijs voor een intensieve taalcursus. Vijf dagen van negen tot half zes alleen maar Frans leren, in een internationale klasje uit alle hoeken van de wereld. Studeren, eten […]
De titel van de film slaat op de afstand tussen het Indiase Restaurant van de familie Kadam en het sterrenrestaurant van Madame Mallory ertegenover. Zij is niet blij met de komst van vader Kadam en zijn kinderschare. De Indiase muziek dringt door tot in haar sjieke restaurant en de currygeurtjes waaien binnen. Hassan is de oudste zoon van […]
Afgelopen maandag kwam ik thuis. Doodmoe van een dag in volle concentratie achter het beeldscherm. Eten maken… Pfff… Daar heb ik echt geen puf voor. Het weekend was ook al te druk om naar de markt te gaan, dus er is nauwelijks iets te eten in huis. O, er staat nog wel een verse doos […]
Paneer maken met melk en yoghurt of citroen Paneer maken tijdens een vedische kookworkshop Samen met een vriendin volgde ik de kookworkshop “Vedische Favorieten” van Rada’s Kookstudio. We waren met een man of 20 en maakten in duo’s de heerlijkste Indiase gerechten. Wij tweeën maakten zelf paneer of panīr. Dat is verse Indiase kaas, vergelijkbaar met […]
Ik heb al een lekker recept voor linzensoep, dacht ik. Tot ik dit Indiase linzensoep recept uit het kookboek “Madhur Jaffrey’s World Vegetarian” maakte… Wow! 😍 Deze soep smaakt heel anders en waanzinnig lekker, en dat met zo weinig ingrediënten! Het lijkt wel magie. Vergeet niet de linzen vooraf goed te spoelen. Anders krijg je tijdens […]
Ik kom al jaren bij m’n Turks/Griekse buurtsupertje om de hoek op de Daalsweg in Nijmegen. Officieel heet de winkel Lale market, maar iedereen noemt ‘t gewoon Fehmi, naar de vriendelijke eigenaar. Ik haalde er steevast rode linzen, groene pepers, verse groenten, Turks brood of Iraans vouwbrood, bulgur, couscous en natuurlijk verse munt, koriander, olijven, […]
Het leuke van een curryblog zijn de reacties van vriendinnen en vrienden die heerlijke curryrecepten met ons delen. Nog leuker is het, als je ze ook eerst nog mag komen proeven. Deze lamscurry is een echte aanrader. Ingrediënten lamscurry 600 gr lamsvlees 2 uien grof gesneden 2 knoflook klein gesneden 2 el milde curry pasta […]
Het kiezen van een passend dessert na een pittige curry is voor mij soms even puzzelen. Zaterdag viel de keuze op deze heerlijke zoete en tegelijk toch pittige combinatie van sappige tropische vruchten en een Indiaas kruidenmengsel. Heel eenvoudig te maken en echt zalig om te proeven. Ingrediënten – keuze uit tropische vruchten zoals papaja, mango, meloen, […]
Ik maak bijna altijd teveel rijst, zeker als ik voor gasten kook. Van een restje rijst kun je heerlijke gerechten maken! Biryani bijvoorbeeld. Ik maakt het meestal met groenten zodat het een makkelijk éénpansgerecht wordt. Je kunt er natuurlijk ook vlees, paneer of tahoe aan toevoegen. Ingrediënten restje gekookte rijst (liefst basmati) 3,5 dl yoghurt 320 […]
Deze lunchbox is geen simpele plastic broodtrommel. Nee, het is een hele stapel metalen bakjes die op elkaar een ingenieuze warmhoud lunchbox vormen. In deze lunchbox gaan warme Indiase gerechten die met liefde zijn bereid voor manlief. Een fietskoerier haalt deze lunchboxen bij de vrouwen thuis op en brengt ze op het werk bij de mannen. […]
Dit is ook weer zo’n geweldige linzen dahl! Het komt uit het kookboek “De snelle Indiase keuken” van Monisha Bharadwaj. Dit boek bevat 100 recepten met maximaal 6 ingrediënten. De Indiase keuken heeft blijkbaar het imago dat er (te) veel ingrediënten ingaan. Maar als je de specerijen niet meetelt, dan valt dat best mee! 😉 […]