Tag: Hoofdgerecht

Kruidige Recepten

Thaise roerbakgroenten: pikante aubergine en paprika met gefermenteerde sojabonensaus

Dit recept met Thaise roerbakgroenten is niet zo onschuldig als het eruit ziet. Het smaakt behoorlijk spicy! De ingrediënten zijn heel simpel: wat groenten, sojasaus, suiker, knoflook en bouillon. De bijzonder smaak komt van de gefermenteerde bonensaus. Gefermenteerde sojabonen zijn écht de moeite om in de keukenla te hebben. Zeker als je net als ik graag […]

kikkererwtencurry
Kruidige Recepten

Kikkererwtencurry met tomaat en kokos

Van mijn lief kreeg ik een nieuw kookboek: Vegarabia van Greg & Lucy Malouf. Enthousiast begonnen we eruit te koken. Deze kikkererwtencurry maakten we als één van de eersten, en dat bleek meteen een topper! Altijd fijn bij een nieuw kookboek. We delen dit recept daarom graag met jou op currylife. Grappig vond ik de […]

Geroerbakte oesterzwammen
Kruidige Recepten

Chinese geroerbakte paddenstoelen met knoflook

Chinees koken is niet moeilijk Aan Chinees koken heb ik me lang niet gewaagd. Het leek mij te ingewikkeld. Zoals ik dat vroeger ook over Indiaas koken dacht. Maar met hulp van goede kookboeken, waaronder dat van Fuchsia Dunlop, is dat veranderd. Hiermee maak ik de heerlijkste Chinese gerechten. En dan bedoel ik niet de in […]

pompoencurry-met-kikkererwten
Kruidige Recepten

Pompoencurry met kikkererwten, dadels en koriander

Pompoencurry met kikkererwten en dadels, daarvan krijg je zin in de herfst! Eindelijk is het herfst. Meteen krijg ik zin in ander eten. Geen maaltijdsalades meer maar lekkere warme, stevige en kruidige curry’s. Zoals deze pompoencurry met kikkererwten en dadels. De pompoen en kaneel geven deze curry dat heerlijke herfstige karakter. Hij is niet pittig, […]

zoetzure thaise curry
Kruidige Recepten

Thaise zoetzure curry met groenten en ananas

Een paar jaar geleden heb ik in Thailand twee kookcursussen gevolgd. Eén van de Thaise curry’s die ik daar heb leren maken is zoetzure groentencurry, Phad Pro Wan Phak in goed Thais. Het is een superrecept dat de vier smaaksensaties “heet (pittig), zuur, zoet, zout” evenwichtig combineert. Ik maak het regelmatig omdat het zo makkelijk […]

garnalen met lente-ui op rijstnoedels
Kruidige Recepten

Shanghai noodles met garnalen en lente-ui

Dit zeer eenvoudige gerecht zit zo boordevol met smaak dat je het zeker vaker zult maken. Het originele recept werkt met gedroogde garnalen, omdat ik die niet in huis had, heb ik gekozen voor jumbogarnalen (uit de vriezer). De bereiding van de van de rijstnoedels was nog even een dingetje. Geen bruikbare gebruiksaanwijzing op de […]

Tomaten
Kruidige Recepten

Kipcurry van Diana

Deze kipcurry is onderdeel van diner van de eetclub van Diana met als thema  ”Oosterse Curry’s”. Heb je niet veel tijd en wil je toch lekker en gezond eten dan is deze curry echt een uitkomst. Frisse salade erbij en klaar. Ook kun je deze kipcurry goed van te voren bereiden. Ideaal voor het weekend! Ingrediënten […]

Thaise noedelsoep
Kruidige Recepten

Curry virus

Wij zijn besmet met het curry-virus. Dit zorgt ervoor dat we eindeloos kunnen praten over Indiase curry’s en andere oosterse gerechten, we zijn lekkerder gaan koken, eten veel meer groenten dan voorheen, onze camera ligt standaard naast het fornuis en we zijn erover gaan schrijven. Ons curry-enthousiasme werkt aanstekelijk, we hebben al veel mensen besmet. Symptomen zijn als […]

aubergine curry
Kruidige Recepten

Aubergine curry uit Sri Lanka

Aubergine curry uit Sri Lanka, een heerlijk recept zonder dierlijke producten Deze aubergine curry is een allemansvriend. Hij is mild, vegetarisch (veganistisch zelfs) dus lekker voor iedereen. Ik maak ‘m vaak als ik gasten krijg, succes verzekerd! Omdat je de aubergines moet grillen is het geen supersnel recept. Maar het is makkelijk vooruit te maken […]