Exotische recepten, Pittige curry's en meer
Zelf Chinese noodlesoep maken, eitje! Noodlesoep maken is heel simpel. Zo’n Oosterse maaltijdsoep is gezond, licht en makkelijk. Dit recept is een variatie op heet-zure paddenstoelensoep uit het kookboek “De echte Chinese keuken thuis”, van Fuchsia Dunlop. In dat recept staat precies hoeveel shiitakes, oesterzwammen en enoki’s (🤔) erin moeten. Maar mijn ervaring met dit […]
Paksoi, ei en tomaat, eenvoudige ingrediënten voor een eenvoudig te maken soep. In de decembermaand heb ik af en toe echt behoefte aan een recept dat makkelijk is, verse groenten bevat, lekker mager is en toch goed vult. Dit is zo’n recept. Het recept komt uit het boek van Fuchsia Dunlop ‘de echte Chinese keuken […]
Recensie Tante Saté Nijmegen, Saoto en Saté Vanavond een nieuw Surinaams-Indisch eethuisje in Nijmegen uitgeprobeerd: Tante Saté. Gespecialiseerd in saté dus én in Saoto soep. Ik ben erg fan van Saoto sinds mijn stage in Suriname in 1995. Saoto is een soep op basis van kip met allerlei andere ingrediënten zoals taugé, citroengras, ei en zoute […]
Afgelopen maandag kwam ik thuis. Doodmoe van een dag in volle concentratie achter het beeldscherm. Eten maken… Pfff… Daar heb ik echt geen puf voor. Het weekend was ook al te druk om naar de markt te gaan, dus er is nauwelijks iets te eten in huis. O, er staat nog wel een verse doos […]
Wij zijn besmet met het curry-virus. Dit zorgt ervoor dat we eindeloos kunnen praten over Indiase curry’s en andere oosterse gerechten, we zijn lekkerder gaan koken, eten veel meer groenten dan voorheen, onze camera ligt standaard naast het fornuis en we zijn erover gaan schrijven. Ons curry-enthousiasme werkt aanstekelijk, we hebben al veel mensen besmet. Symptomen zijn als […]
Lekkere, aparte en vooral niet al te ingewikkelde bijgerechten, serveer ik graag bij een goede curry. Dit is naar mijn mening echt een makkelijk en goed recept. Het komt uit een boekje van een van onze favoriete winkels, Dille en Kamille in Nijmegen. Een tijdje geleden kocht ik daar uit de serie Mini kookboekjes het boekje “Curry’s” […]
Ik heb al een lekker recept voor linzensoep, dacht ik. Tot ik dit Indiase linzensoep recept uit het kookboek “Madhur Jaffrey’s World Vegetarian” maakte… Wow! 😍 Deze soep smaakt heel anders en waanzinnig lekker, en dat met zo weinig ingrediënten! Het lijkt wel magie. Vergeet niet de linzen vooraf goed te spoelen. Anders krijg je tijdens […]
Wij zijn dol op soepjes, zeker in het weekend. Deze soep is een dag van tevoren te bereiden. Dat is niet alleen handig, je geeft de kruiden ook een extra dag de tijd om hun werk te doen. De garnalen gaan er net voor het serveren in. De verse taugé zorgt voor de heerlijke knapperige […]
Vegetarische bietensoep met yoghurt, feta en garam masala Bij Sid & Liv in Nijmegen at ik een geweldig bietensoep. Die wilde ik namaken! Hierbij mijn interpretatie van een snelle, kruidige en gezonde maaltijdsoep met bieten. Lekker roze! Als je de bietjes heel klein snijdt, dan zijn ze in 20 minuutjes gaar. Ingrediënten bietensoep voor 2 […]
Ik maak bijna altijd teveel rijst, zeker als ik voor gasten kook. Van een restje rijst kun je heerlijke gerechten maken! Biryani bijvoorbeeld. Ik maakt het meestal met groenten zodat het een makkelijk éénpansgerecht wordt. Je kunt er natuurlijk ook vlees, paneer of tahoe aan toevoegen. Ingrediënten restje gekookte rijst (liefst basmati) 3,5 dl yoghurt 320 […]
Marokkaanse stoofpot uit een roman Dit recept komt uit een roman van Naema el Bezaz. Ik weet niet meer welk boek, dat heeft niet zo’n indruk gemaakt. Maar het recept wel. De hoofdpersoon is bij een tante in Marokko (ik heb het niet verzonnen…) en die tante gaat lekker kokkerellen. Stap voor stap beschrijft het […]
Gelukkig heb ik nog gare kikkererwten in de vriezer. In dit recept stond om bij voorkeur zwarte kikkererwten te nemen… Die had ik dan weer niet. Eén van de ingrediënten is Sambarpoeder. Mét een verwijzing naar een bladzijde om het zelf te maken. Kijk, dat vind ik dan leuk! Lekker kruiden droog roosteren in de koekenpan tot […]
Griesmeel? In een recept uit India? Dat heb ik niet in huis. Ik heb wel bulgur, gooi ik dat er wel in. Dit recept komt uit het India kookboek van Pushpesh Pant. Die gemengde seizoensgroenten sprak mij erg aan! Ofwel kijk wat je aantreft in je groentenla! Ik heb er courgette, aubergine, tomaat, wortel, bosui, […]
Wij eten vaak soep als maaltijd, eventueel met wat brood erbij. Een geweldige soep is deze Thaise pompoensoep met kokosmelk. Dit recept is geïnspireerd op het recept voor Gaeng Liang Fak Tong uit het Easy Thai kookboek van Sallie Morris. Een kookboek wat alleen nog maar tweedehands verkrijgbaar is zie ik… Ik heb dit recept […]
Heerlijk geurende curry! Wel behoorlijk pittig, voor de hollandse maag. Gebruik niet meer chilipeper dan je zelf lekker vindt. Ingrediënten voor 6 personen 2 rode uien in ringen 3 el Rogan-Joshpasta 200 ml kokosmelk 1 rode chilipeper, fijngesneden stukje gember 3 cm geraspt bosje koriander, steeltjes gehakt, blaadjes heel 3 zoete aardappels in stukjes van […]