raz el hanout

Raz el Hanout رأس الحانوت

Is een Marokkaans kruidenmengsel van 20 of meer geroosterde specerijen. Het heeft een krachtige en warme geur en smaak. Letterlijk betekent het “Het beste van de winkel”. Net als bij Garam Masala maakt iedere zichzelf respecterende kok het mengsel zelf. Dit kan er allemaal inzitten:

  • piment
  • kardemom
  • kaneel
  • kruidnagel
  • kummel
  • anijs
  • venkel
  • cubebes
  • galangawortel
  • gember
  • foelie
  • nigella
  • nootmuskaat
  • zwarte peper
  • kurkuma

Je kunt natuurlijk (net als ik) gewoon naar dat leuke oosterse buurtsupertje gaan en een zakje kopen!

2 reacties

    • Da’s goed geteld Cas! Jij bent goed uitgeslapen!
      Wikipedia geeft “maar” 16 ingrediënten voor Raz el Hanout. Volgens Wiki zitten er ook bosbessen in. Mijn e-kruidenleverancier Pit-Pit heeft naast de al eerder genoemde specerijen ook de volgende ingrediënten in de mix zitten:
      – chili
      – komijn
      – rozenknoppen
      – lavendel
      – steranijs
      – laurier

      Je kunt in deze mix dus ook je bloementuin of gedroogde boeketjes kwijt. Ga je een mixje maken?

Geef een reactie

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.