Raz el Hanout رأس الحانوت

Is een Marokkaans kruidenmengsel van 20 of meer geroosterde specerijen. Het heeft een krachtige en warme geur en smaak. Letterlijk betekent het “Het beste van de winkel”. Net als bij Garam Masala maakt iedere zichzelf respecterende kok het mengsel zelf. Dit kan er allemaal inzitten:

  • piment
  • kardemom
  • kaneel
  • kruidnagel
  • kummel
  • anijs
  • venkel
  • cubebes
  • galangawortel
  • gember
  • foelie
  • nigella
  • nootmuskaat
  • zwarte peper
  • kurkuma

Je kunt natuurlijk (net als ik) gewoon naar dat leuke oosterse buurtsupertje gaan en een zakje kopen!

Geef een reactie