Het leuke van een curryblog zijn de reacties van vriendinnen en vrienden die heerlijke curryrecepten met ons delen. Nog leuker is het, als je ze ook eerst nog mag komen proeven. Deze lamscurry is een echte aanrader. Ingrediënten lamscurry 600 gr lamsvlees 2 uien grof gesneden 2 knoflook klein gesneden 2 el milde curry pasta […]
Nieuwste berichten
“Bengaalse” Curry van Wina Born (een curry met koloniale historie)
Curry’s zijn van alle tijden en zeker niet leeftijd gebonden. Dit bleek maar weer eens toen we op een 30 jaar oude tekst stuitte. De tekst is niet alleen prachtig om te lezen, ze neemt je ook mee naar de romantiek van de koloniale tijd. Even genieten, niet alleen van de tekst maar natuurlijk ook […]
Aubergine curry uit Sri Lanka
Aubergine curry uit Sri Lanka, een heerlijk recept zonder dierlijke producten Deze aubergine curry is een allemansvriend. Hij is mild, vegetarisch (veganistisch zelfs) dus lekker voor iedereen. Ik maak ‘m vaak als ik gasten krijg, succes verzekerd! Omdat je de aubergines moet grillen is het geen supersnel recept. Maar het is makkelijk vooruit te maken […]
Garnalencurry voor “De Eetclub”
Een paar maanden geleden heb ik aan 4 vriendinnen een curry-workshop gegeven. Super gezellig en lekker natuurlijk. Niet lang daarna kreeg ik het bericht van Diana (een van de meiden), dat ze samen met haar man het thema ‘Oosterse curry’s’ had gekozen voor “de Eetclub” (4 stellen die af en toe voor elkaar koken). De curry’s […]
Wat drink je bij curry’s?
Wat drink je bij Aziatische gerechten? Water, thee of een biertje kan natuurlijk altijd. Wijn is alweer lastiger, want kruidige gerechten vragen wel wat van een bijpassende wijn. Wijn bij de curry Ik heb een geweldig wijnadresje bij mij om de hoek. Als ik uitgebreid kook voor gasten dan wil ik wel dat de wijn […]
Tropische vruchten met CHAT MASALA
Het kiezen van een passend dessert na een pittige curry is voor mij soms even puzzelen. Zaterdag viel de keuze op deze heerlijke zoete en tegelijk toch pittige combinatie van sappige tropische vruchten en een Indiaas kruidenmengsel. Heel eenvoudig te maken en echt zalig om te proeven. Ingrediënten – keuze uit tropische vruchten zoals papaja, mango, meloen, […]
Bietensoep met yoghurt en feta, vegetarische maaltijdsoep
Vegetarische bietensoep met yoghurt, feta en garam masala Bij Sid & Liv in Nijmegen at ik een geweldig bietensoep. Die wilde ik namaken! Hierbij mijn interpretatie van een snelle, kruidige en gezonde maaltijdsoep met bieten. Lekker roze! Als je de bietjes heel klein snijdt, dan zijn ze in 20 minuutjes gaar. Ingrediënten bietensoep voor 2 […]
Zaatar op z’n nederlands!
Een reis naar het Midden Oosten is echt een cadeautje voor je reuk en smaak organen. Onlangs maakte ik een reis naar Dubai. Op de vele marktjes (daar noemt men ze ‘Zooks’) vind je overal een kruidenaanbod dat het vorige weer overtreft. Als blogger voor Currylife wil ik natuurlijk alles graag fotograferen en proeven. Vaak […]
Biryani
Ik maak bijna altijd teveel rijst, zeker als ik voor gasten kook. Van een restje rijst kun je heerlijke gerechten maken! Biryani bijvoorbeeld. Ik maakt het meestal met groenten zodat het een makkelijk éénpansgerecht wordt. Je kunt er natuurlijk ook vlees, paneer of tahoe aan toevoegen. Ingrediënten restje gekookte rijst (liefst basmati) 3,5 dl yoghurt 320 […]
Aardappel-erwtenmasala uit Kerala
Ik ben inmiddels echt een fan van de kookboeken van Chris en Carolyn Caldicott. Geweldig wat een heerlijke recepten weten deze mensen te verzamelen en ook nog eens op een boeiende wijze te presenteren. Voor wie de hollandse stampotten af en toe wil afwisselen met een oosters stampotje, kan ik deze erwtenmasala van harte […]
Recensie DVD The Lunch Box
Deze lunchbox is geen simpele plastic broodtrommel. Nee, het is een hele stapel metalen bakjes die op elkaar een ingenieuze warmhoud lunchbox vormen. In deze lunchbox gaan warme Indiase gerechten die met liefde zijn bereid voor manlief. Een fietskoerier haalt deze lunchboxen bij de vrouwen thuis op en brengt ze op het werk bij de mannen. […]
Linzen dahl met spinazie en citroen, Indiaas bijgerecht.
Dit is ook weer zo’n geweldige linzen dahl! Het komt uit het kookboek “De snelle Indiase keuken” van Monisha Bharadwaj. Dit boek bevat 100 recepten met maximaal 6 ingrediënten. De Indiase keuken heeft blijkbaar het imago dat er (te) veel ingrediënten ingaan. Maar als je de specerijen niet meetelt, dan valt dat best mee! 😉 […]
Kip met kokos, mango en kerrieblaadjes “Koghi nadan”-Curry
Hoe vaker ik het boek “De specerijenroutes” van Chris en Carolyn Caldicott opensla. Hoe blijer ik ervan wordt. Wat een mooie foto’s en wat een heerlijke recepten. Vorige week heb ik de kip uit Kerala (India) gemaakt. De saus is vrij dun en smaakt heerlijk met rijst. Ingrediënten 4 p • 1 dessertlepel korianderzaad […]
Marokkaanse stoofpot van Neama el Bezaz
Marokkaanse stoofpot uit een roman Dit recept komt uit een roman van Naema el Bezaz. Ik weet niet meer welk boek, dat heeft niet zo’n indruk gemaakt. Maar het recept wel. De hoofdpersoon is bij een tante in Marokko (ik heb het niet verzonnen…) en die tante gaat lekker kokkerellen. Stap voor stap beschrijft het […]
Raz el Hanout رأس الحانوت
Is een Marokkaans kruidenmengsel van 20 of meer geroosterde specerijen. Het heeft een krachtige en warme geur en smaak. Letterlijk betekent het “Het beste van de winkel”. Net als bij Garam Masala maakt iedere zichzelf respecterende kok het mengsel zelf. Dit kan er allemaal inzitten: piment kardemom kaneel kruidnagel kummel anijs venkel cubebes galangawortel gember foelie […]