5-Spice powder zelf maken is een genot voor de zintuigen Het Chinese 5-spice powder is een traditioneel specerijenmengsel dat vaak gebruikt wordt in de Aziatische keuken. Waarom 5 Kruiden? Dat is geen toeval. De Chinezen onderscheiden namelijk 5 smaken. Naast zoet, zuur, zout en bitter ook een champagne-achtige prikkeling van de tong die daarna een […]
Nieuwste berichten
Aziatische groenten en kruiden op de markt
Aziatische groenten gezocht Hoe leuk die pittoreske Franse markten ook zijn, ik ben toch ook wel erg blij met het aanbod van Aziatische groenten op de Nederlandse markt! Want aparte groenten, exotisch fruit, verse kruiden en specerijen voor de exotische keuken kun je hier wél prima kopen. …en gevonden op de maandagmarkt in Nijmegen Boomoortjes, lotuswortel, […]
Verse kruiden bewaren in koelkast, vriezer of … zand?
Verse kruiden bewaren moeilijk? Heerlijk die verse koriander, muntblaadjes of andere verse kruiden in de curry. Maar hoe kun je verse kruiden bewaren zodat ze langer bruikbaar zijn? Het mooist is als je een tuin hebt, zoals Mo. Zij kan rustig een vierkante meter reserveren alleen al voor de munt. Verser kan niet. Ik heb […]
Lacanche fornuis met oven à la bonne Franquette
Excursie naar een Lacanche fornuis met oven Mijn laatste dagen in de Bourgogne breken aan. Inpakken, afscheid nemen en de laatste hotspots in de omgeving bezoeken. Eén van die hotspots is de Lacanche fabriek in het Bourgondische dorpje Lacanche. Een Lacanche fornuis met oven is een droom van een fornuis. “Een piano voor gastronomen” Het is een […]
Currylife in Parijs
Frans eten kan ik hier à la campagne in Frankrijk overal. In Parijs eet ik natuurlijk Aziatisch! Want daar zijn alle wereldkeukens verenigd. Ik was een week in Parijs voor een intensieve taalcursus. Vijf dagen van negen tot half zes alleen maar Frans leren, in een internationale klasje uit alle hoeken van de wereld. Studeren, eten […]
Garnalencurry met Currylife viskruiden
Garnalencurry met Currylife viskruiden Deze heerlijke garnalencurry heb ik onlangs ontdekt. Maak eerst even de Currylife viskruiden en ga dan aan de slag. Het is een makkelijk recept. Omdat ik geen verse garnalen had, heb ik de diepvries variant gebruikt. Ingredienten voor 4 p • 2 eetlepels Currylife viskruiden • 2 rode uien, grof gehakt […]
Pompoensoep maken met kokoksmelk op z’n Aziatisch
Pompoensoep maken met kokosmelk, een fris en pittig Aziatisch recept Ons buurmeisje Valentine kwam ons uitnodigen voor een fêtes des voisins. Een feestje met de buren dus. We hoefden alleen een soepkom en een lepel mee te nemen, want er zou soup de courge zijn. Courge? Frans voor Courgette zeker. Nee dus, courge is pompoen. […]
Currylife viskruiden
Zin in een pittig visje of garnalen? Probeer dan dit kruidenmengsel eens. • 1 tl komijn • 1 desseltlepel korianderzaad • 1 tl zwarte peperkorrels • 8 groene kardemonpeulen, alleen de zaadjes • 2,5 cm pijpkaneel • 1 tl serehpoeder • 1 tl gemberpoeder • 1 tl kurkuma • 1 tl paprikapoeder Rooster de komijn, […]
Curry in Frankrijk?
Aziatisch koken in de Bourgogne, Frankrijk. Kan dat wel? De Franse cuisine is wereldberoemd om z’n subtiele smaken. Heel wat anders dan onze spicy currylifestyle… En dan verhuizen van hartje Nijmegen met tig toko’s naar het Franse platteland waar ze waarschijnlijk alleen maar coq au vin en bœuf Bourguignon kennen. Kan dat wel goedkomen? Na mijn verhuizing moest […]
Une bonne curry année en een gelukkig nieuw curryjaar!
Terugblik op 2015 Wat hebben we een lol gehad met onze kookexperimenten, blogjes en recensies. Wij hebben zeker niet stil gezeten. Al was het wel wat stil op Facebook de afgelopen maanden. We hebben even wat tijd genomen om wat dingen te regelen. We zijn namelijk 2 keer verhuisd! Chris heeft haar stekje in Nijmegen […]
Thaise mosselcurry met citroengras en rode currypasta
In dit jaargetijde vind je overal in de winkel heerlijke mosselen. September is een fantastische mosselmaand. Traditioneel gemaakt is al lekker maar van dit recept ga je echt watertanden. Dit is een Currylife aanrader: Thaise mosselcurry met citroengras en rode currypasta Ingrediënten 2 kilo jumbo garnalen 2 flinke tenen knoflook fijngesneden 1 stukje gember […]
Thaise zoetzure curry met groenten en ananas
Een paar jaar geleden heb ik in Thailand twee kookcursussen gevolgd. Eén van de Thaise curry’s die ik daar heb leren maken is zoetzure groentencurry, Phad Pro Wan Phak in goed Thais. Het is een superrecept dat de vier smaaksensaties “heet (pittig), zuur, zoet, zout” evenwichtig combineert. Ik maak het regelmatig omdat het zo makkelijk […]
Saffraan kweken, het rode goud
Ook (of juist) op vakantie neus ik graag naar kruiden en specerijen. Toen ik hoorde dat er een boerderij was waar ze saffraan kweken in de buurt van mijn vakantiestek, moest ik natuurlijk even gaan kijken! Wikipedia: De saffraankrokus (Crocus sativus) is een knolgewas dat behoort tot de lissenfamilie (Iridaceae). Het is een steriel triploïde […]
Shanghai noodles met garnalen en lente-ui
Dit zeer eenvoudige gerecht zit zo boordevol met smaak dat je het zeker vaker zult maken. Het originele recept werkt met gedroogde garnalen, omdat ik die niet in huis had, heb ik gekozen voor jumbogarnalen (uit de vriezer). De bereiding van de van de rijstnoedels was nog even een dingetje. Geen bruikbare gebruiksaanwijzing op de […]
Currylife op de Kaaij
Met zomers weer hebben wij van Currylife ook niet altijd zin om te koken. Gelukkig zijn er alternatieven! Want in de zomer hebben we in Nijmegen de Kaaij! Met allerlei eetstalletjes op het Waalstrand onder de brug, met een relaxed live muziekje erbij. Er is voor ons voldoende keus in Aziatische hapjes. Bijvoorbeeld bij Adoe Adoe. Heerlijke […]