Exotische recepten, Pittige curry's en meer
Ik maak bijna altijd teveel rijst, zeker als ik voor gasten kook. Van een restje rijst kun je heerlijke gerechten maken! Biryani bijvoorbeeld. Ik maakt het meestal met groenten zodat het een makkelijk éénpansgerecht wordt. Je kunt er natuurlijk ook vlees, paneer of tahoe aan toevoegen. Ingrediënten restje gekookte rijst (liefst basmati) 3,5 dl yoghurt 320 […]
Ik ben inmiddels echt een fan van de kookboeken van Chris en Carolyn Caldicott. Geweldig wat een heerlijke recepten weten deze mensen te verzamelen en ook nog eens op een boeiende wijze te presenteren. Voor wie de hollandse stampotten af en toe wil afwisselen met een oosters stampotje, kan ik deze erwtenmasala van harte […]
Dit is ook weer zo’n geweldige linzen dahl! Het komt uit het kookboek “De snelle Indiase keuken” van Monisha Bharadwaj. Dit boek bevat 100 recepten met maximaal 6 ingrediënten. De Indiase keuken heeft blijkbaar het imago dat er (te) veel ingrediënten ingaan. Maar als je de specerijen niet meetelt, dan valt dat best mee! 😉 […]
Hoe vaker ik het boek “De specerijenroutes” van Chris en Carolyn Caldicott opensla. Hoe blijer ik ervan wordt. Wat een mooie foto’s en wat een heerlijke recepten. Vorige week heb ik de kip uit Kerala (India) gemaakt. De saus is vrij dun en smaakt heerlijk met rijst. Ingrediënten 4 p • 1 dessertlepel korianderzaad […]
Marokkaanse stoofpot uit een roman Dit recept komt uit een roman van Naema el Bezaz. Ik weet niet meer welk boek, dat heeft niet zo’n indruk gemaakt. Maar het recept wel. De hoofdpersoon is bij een tante in Marokko (ik heb het niet verzonnen…) en die tante gaat lekker kokkerellen. Stap voor stap beschrijft het […]
M’n moeder had ons oproepje gezien op Facebook “Currylife kookboeken gezocht” . Ze kwam meteen aanzetten met een tasje vol Indiase en Thaise kookboekjes. Het exotische koken heb ik niet van een vreemde. Het is mij met de paplepel ingegoten. Hoewel pap… Mijn moeder experimenteerde liever met exotischer spijzen. De dagelijkse kost was voor ons bijvoorbeeld moussaka, […]
Heerlijk recept, leuk om te maken en heel mooi om te zien, deze fruitige winterthee! Ingrediënten per kopje • 250 ml kokend water • 1 kaneelstokje • 2 takjes verse munt • 1 steranijs • 2 dunne schijfjes appel • 2 dunne schijfjes sinasappel waarvan 1 voor de garnering Bereiding Doe de verse munt, het […]
Ok, het is even wennen, maar het smaakt echt. Het helpt je niet alleen om weer lekker warm te worden, maar schijnt ook nog gezond te zijn. Daarnaast kom je op deze manier makkelijk door de voorraad Kurkuma heen. Ingrediënten per kopje • 250 ml kokend water • ¼ tl gemalen Kurkuma • ¼ tl […]
Bij ons op de dijk kan het soms echt hard waaien. En wanneer de regen dan tegen het raam slaat wil je maar 1 ding; Lekker bij de openhaard zitten met een heerlijk kruidig winterdrankje. Dus dat doen we dan ook regelmatig, zeker rond deze donkere dagen voor kerst. De volgende heerlijke thee hebben we […]
De naam van deze hete curry zorgde wel voor wat hilariteit aan onze eettafel. Maar ik kan iedereen meteen uit de droom helpen, want ‘kut-a-kut’ is gewoon een typische bereidingswijze, waarbij met scherpe spatels de ingrediënten steeds weer worden gehusseld. Wel een lekkere curry! Probeer maar eens. 4 personen Ingrediënten 1 knoflookteentje 1 ui […]
Ooit scheurde ik uit een tijdschrift een geweldig recept van broccoli met soja en gember. De smaak was zo’n heerlijke combi van zoet, zuur en zout. Super! Alleen wel een beetje bewerkelijk, want je moest een dressing maken waarin je gemberpulp door een zeef moest persen enzo. Veel geklieder en gedoe dus. Daar houd ik […]
Wanneer je voldoende tijd hebt of gewoon zin in stoofvlees moet je dit indische stoofpotje echt eens proberen. Dit gerecht past perfect bij de indische Hutspot of witte rijst. 4 personen Ingrediënten 1 el boter 4 uien in halve ringen gesneden 3 kruidnagels 2 sjalotjes in stukken 4 teentjes knoflook 1 el Djinten (komijnzaad) […]
Weer een heerlijk recept van Fanny, onze gastblogger! Laatst dit recept weer ‘ns voor vrienden gemaakt. Ze wilden het recept meteen overnemen… Ik heb het als onderdeel van ‘n ‘oosterse maaltijd’ gemaakt en daarom 3 eieren genomen. Als je meer eieren gebruikt kan het ook als hoofdgerecht dienen. En het handige is dat je dit […]
Indische hutspot recept Deze Indische variant op de Hollandse hutspot is heerlijk en snel. Ook heb je er maar weinig ‘vreemde’ kruiden voor nodig. Het originele recept inclusief een heerlijk stoofvlees recept staat in het boek ‘Peen en ui’ van Herman den Blijker en Jaap van Rijn. De tijd die ik nodig had om het […]
Gelukkig heb ik nog gare kikkererwten in de vriezer. In dit recept stond om bij voorkeur zwarte kikkererwten te nemen… Die had ik dan weer niet. Eén van de ingrediënten is Sambarpoeder. Mét een verwijzing naar een bladzijde om het zelf te maken. Kijk, dat vind ik dan leuk! Lekker kruiden droog roosteren in de koekenpan tot […]