Exotische recepten, Pittige curry's en meer
Iedere familie een eigen currypasta recept In Thailand heeft iedere familie haar eigen recept voor Thaise rode currypasta. Mijn eigen Thaise currypasta is iedere keer weer iets anders. Dat komt omdat ik meestal de kruiden gebruik die ik in de vriezer heb, tenzij ik net bij een goede toko of markt vandaan kom natuurlijk. Toegegeven: rode currypasta […]
Pompoencurry met kikkererwten en dadels, daarvan krijg je zin in de herfst! Eindelijk is het herfst. Meteen krijg ik zin in ander eten. Geen maaltijdsalades meer maar lekkere warme, stevige en kruidige curry’s. Zoals deze pompoencurry met kikkererwten en dadels. De pompoen en kaneel geven deze curry dat heerlijke herfstige karakter. Hij is niet pittig, […]
Linzensalade: een zomerse veganistische maaltijdsalade Sommige mensen denken dat je met vleesvervangers aan de gang moet als je vegetarisch of veganistisch eet. Dan krijg ik vaak ze reactie: Ik vind die vleesvervangers maar niks! Nou, ik ook niet! Waarom zou je van de bordkartonnen vleeslookalikes eten als je juist hele lekkere recepten hebt zonder vlees of […]
5-Spice powder zelf maken is een genot voor de zintuigen Het Chinese 5-spice powder is een traditioneel specerijenmengsel dat vaak gebruikt wordt in de Aziatische keuken. Waarom 5 Kruiden? Dat is geen toeval. De Chinezen onderscheiden namelijk 5 smaken. Naast zoet, zuur, zout en bitter ook een champagne-achtige prikkeling van de tong die daarna een […]
Garnalencurry met Currylife viskruiden Deze heerlijke garnalencurry heb ik onlangs ontdekt. Maak eerst even de Currylife viskruiden en ga dan aan de slag. Het is een makkelijk recept. Omdat ik geen verse garnalen had, heb ik de diepvries variant gebruikt. Ingredienten voor 4 p • 2 eetlepels Currylife viskruiden • 2 rode uien, grof gehakt […]
Pompoensoep maken met kokosmelk, een fris en pittig Aziatisch recept Ons buurmeisje Valentine kwam ons uitnodigen voor een fêtes des voisins. Een feestje met de buren dus. We hoefden alleen een soepkom en een lepel mee te nemen, want er zou soup de courge zijn. Courge? Frans voor Courgette zeker. Nee dus, courge is pompoen. […]
Zin in een pittig visje of garnalen? Probeer dan dit kruidenmengsel eens. • 1 tl komijn • 1 desseltlepel korianderzaad • 1 tl zwarte peperkorrels • 8 groene kardemonpeulen, alleen de zaadjes • 2,5 cm pijpkaneel • 1 tl serehpoeder • 1 tl gemberpoeder • 1 tl kurkuma • 1 tl paprikapoeder Rooster de komijn, […]
In dit jaargetijde vind je overal in de winkel heerlijke mosselen. September is een fantastische mosselmaand. Traditioneel gemaakt is al lekker maar van dit recept ga je echt watertanden. Dit is een Currylife aanrader: Thaise mosselcurry met citroengras en rode currypasta Ingrediënten 2 kilo jumbo garnalen 2 flinke tenen knoflook fijngesneden 1 stukje gember […]
Een paar jaar geleden heb ik in Thailand twee kookcursussen gevolgd. Eén van de Thaise curry’s die ik daar heb leren maken is zoetzure groentencurry, Phad Pro Wan Phak in goed Thais. Het is een superrecept dat de vier smaaksensaties “heet (pittig), zuur, zoet, zout” evenwichtig combineert. Ik maak het regelmatig omdat het zo makkelijk […]
Dit zeer eenvoudige gerecht zit zo boordevol met smaak dat je het zeker vaker zult maken. Het originele recept werkt met gedroogde garnalen, omdat ik die niet in huis had, heb ik gekozen voor jumbogarnalen (uit de vriezer). De bereiding van de van de rijstnoedels was nog even een dingetje. Geen bruikbare gebruiksaanwijzing op de […]
De echte Chinese keuken thuis. Uh? Dat halen we toch bij de Chinees om de hoek? Dat is lekker snel! Totdat….. we een paar weken geleden een chinees gerecht voorgeschoteld kregen in het Pop-Up restaurant van Toko Pietje Blanda waar het voorgerecht ons helemaal in extase bracht. Het was zo lekker …….. Dit recept wilden […]
Deze kipcurry is onderdeel van diner van de eetclub van Diana met als thema ”Oosterse Curry’s”. Heb je niet veel tijd en wil je toch lekker en gezond eten dan is deze curry echt een uitkomst. Frisse salade erbij en klaar. Ook kun je deze kipcurry goed van te voren bereiden. Ideaal voor het weekend! Ingrediënten […]
De oplettende currylife lezer heeft gezien dat ik nog nooit een recept met vlees of kip heb geplaatst. Ik ben geen vegetariër, maar eet zelden vlees of kip. Voor deze Thaise mangosalade maak ik graag een uitzondering. Uiteraard wél met biologische kip. Dat is lekkerder en vriendelijker voor de kip. In Thailand was ik gek […]
In deze frisse wortelsalade komen de verschillende kruiden en sappen echt helemaal tot hun recht. Bij zinderende zomerhitte hoort een lekker currygerecht. Serveer je daar deze sappige, frisse verkoelende salade bij, dan kun je niet anders dan genieten! Een heerlijke salade, die je makkelijk en snel bij je curry kunt serveren. 4-6 p Ingrediënten […]
Afgelopen maandag kwam ik thuis. Doodmoe van een dag in volle concentratie achter het beeldscherm. Eten maken… Pfff… Daar heb ik echt geen puf voor. Het weekend was ook al te druk om naar de markt te gaan, dus er is nauwelijks iets te eten in huis. O, er staat nog wel een verse doos […]