Currently browsing category

Ingrediënten, Page 2

raz el hanout

Raz el Hanout رأس الحانوت

Is een Marokkaans kruidenmengsel van 20 of meer geroosterde specerijen. Het heeft een krachtige en warme geur en smaak. Letterlijk betekent het “Het …

sambarpoeder

Sambarpoeder

Dit pikante mengsel wordt traditioneel gebruikt in sambar, een in Zuid-India geliefde linzensoep. Het mengsel zelf wordt ook weer gemaakt van peulvruchten, …

Diverse kruiden

Alternatieven of vervangers voor indiase kruiden

Kan ik niet een ander kruid gebruiken dan in het recept staat? Tegenwoordig word ik daar steeds makkelijker in. Niet in de …

verse kruiden bewaren

Knoflook, de stinkende roos

Wie heeft daar geknoft? Je wilt natuurlijk niet dat mensen na een voor jou heerlijke maaltijd walgen van jouw knoflookkegel. Knoflook stinkt …

Kikkererwten koken

Kikkererwten koken

Kikkererwten koken, weken en roosteren Kikkererwten koken is wel wat werk, maar het is de moeite waard. Want kikkererwten zijn geweldig! Ze …

garam masala

Garam Masala zelf maken

Garam masala is een geroosterde specerijenmix, het betekent “verwarmende kruiden”. Hier in het westen kun je kant en klaar kopen, maar in Azië …

Thaise curry ingrediënten

Basisvoorraad: Thaise ingrediënten

Voor een lekkere Thaise curry is dit je essentiële basisvoorraad: Thaise vissaus (Nam-Pla) Oestersaus Sojasaus Kokosmelk (blik, pak of geconcentreerd blok) Rode …

Indiase curry ingrediënten

Basisvoorraad: Indiase ingrediënten

Deze kruiden zijn handig om altijd in de kruidenla te hebben voor lekkere Indiase Curry’s: Gemalen Kurkuma (geelwortel, Koenjit, Turmeric, Halid) Gemalen …

foto curryblad

Curryblad (kerrieblad)

Ik maak regelmatig curry’s met curryblaadjes. Deze blaadjes zijn afkomstig van een tropische Indiase boom uit de wijnruitfamilie. Ondanks de naam is …

echte ceylonkaneel

Échte Ceylonkaneel

Bestaat er ook ónechte kaneel dan? Kaneel is de schors van de kaneelboom. De twee belangrijkste kaneelboomvarianten Cinamomum Cassia en Cinamomum Verum …

Oestersaus

Oestersaus, ofwel Num Man Hoi op z’n Thais is een Thaise saus gemaakt van oesterzwammen. Donker van kleur, beetje stroperig. Oestersaus staat …