Auteur: Chris

Marokkaanse stoofpot van Neama el Bezaz
Kruidige Recepten

Marokkaanse stoofpot van Neama el Bezaz

Marokkaanse stoofpot uit een roman Dit recept komt uit een roman van Naema el Bezaz. Ik weet niet meer welk boek, dat heeft niet zo’n indruk gemaakt. Maar het recept wel. De hoofdpersoon is bij een tante in Marokko (ik heb het niet verzonnen…) en die tante gaat lekker kokkerellen. Stap voor stap beschrijft het […]

raz el hanout
Ingrediënten

Raz el Hanout رأس الحانوت

Is een Marokkaans kruidenmengsel van 20 of meer geroosterde specerijen. Het heeft een krachtige en warme geur en smaak. Letterlijk betekent het “Het beste van de winkel”. Net als bij Garam Masala maakt iedere zichzelf respecterende kok het mengsel zelf. Dit kan er allemaal inzitten: piment kardemom kaneel kruidnagel kummel anijs venkel cubebes galangawortel gember foelie […]

Assam aardappeltjes
Kruidige Recepten

Assam aardappeltjes met maanzaad

M’n moeder had ons oproepje gezien op Facebook “Currylife kookboeken gezocht” . Ze kwam meteen aanzetten met een tasje vol Indiase en Thaise kookboekjes. Het exotische koken heb ik niet van een vreemde. Het is mij met de paplepel ingegoten. Hoewel pap… Mijn moeder experimenteerde  liever met exotischer spijzen. De dagelijkse kost was voor ons bijvoorbeeld moussaka, […]

Curry column
Weetjes

Column van een Curry liefhebber

Curry? Ja die van Heinz heb ik in huis voor Manlief en de kids. Geef mij maar liever mayo bij friet en kroketten. Oh, met currylife bedoelen jullie Aziatisch eten?! O ja, daar zijn we allemaal gek op. Afhaal Chinees met sambal bij, bami balletjes of nasischijven uit de muur, loempiaatjes op de markt van […]

Kruidige Recepten

Aziatische broccolisoep

Ooit scheurde ik uit een tijdschrift een geweldig recept van broccoli met soja en gember. De smaak was zo’n heerlijke combi van zoet, zuur en zout. Super! Alleen wel een beetje bewerkelijk, want je moest een dressing maken waarin je gemberpulp door een zeef moest persen enzo. Veel geklieder en gedoe dus.  Daar houd ik […]

gastblog
Kruidige Recepten

Ei in pittige saus

Weer een heerlijk recept van Fanny, onze gastblogger! Laatst dit recept weer ‘ns voor vrienden gemaakt. Ze wilden het recept meteen overnemen… Ik heb het als onderdeel van ‘n ‘oosterse maaltijd’ gemaakt en daarom 3 eieren genomen. Als je meer eieren gebruikt kan het ook als hoofdgerecht dienen. En het handige is dat je dit […]

Kruidige Recepten

Scherpe zoetzure kikkererwten met aubergine

Gelukkig heb ik nog gare kikkererwten in de vriezer. In dit recept stond om bij voorkeur zwarte kikkererwten te nemen… Die had ik dan weer niet. Eén van de ingrediënten is Sambarpoeder. Mét een verwijzing naar een bladzijde om het zelf te maken. Kijk, dat vind ik dan leuk! Lekker kruiden droog roosteren in de koekenpan tot […]

sambarpoeder
Ingrediënten

Sambarpoeder

Dit pikante mengsel wordt traditioneel gebruikt in sambar, een in Zuid-India geliefde linzensoep. Het mengsel zelf wordt ook weer gemaakt van peulvruchten, die voor een nootachtige smaak zorgen. In soepen en sauzen fungeert het mengsel ook als bindmiddel. 4-5 kleine gedroogde Thaise, Chinese of andere hete chilipepers, of 1 el chilivlokken 4 el korianderzaad 1 […]

Griescurry
Kruidige Recepten

Griesmeel met groenten (bulgur kan ook)

Griesmeel? In een recept uit India? Dat heb ik niet in huis. Ik heb wel bulgur, gooi ik dat er wel in. Dit recept komt uit het India kookboek van Pushpesh Pant. Die gemengde seizoensgroenten sprak mij erg aan! Ofwel kijk wat je aantreft in je groentenla! Ik heb er courgette, aubergine, tomaat, wortel, bosui, […]

Curry uit de diepvries
Weetjes

Afhalen uit eigen vriezer

Laat thuis, geen puf meer om te koken. Wat doe je dan als je toch gezond wilt eten maar geen zin, tijd of puf meer hebt om de keuken in te gaan? Friet halen of pizza laten bezorgen is wel snel, maar ook duur en ongezond dus niet conform Currylife! Wat ik dan doe is […]

Eiercurry
Kruidige Recepten

Hardgekookte Indiase eiercurry in Delhi-stijl

Bij gekookte eieren denk ik meestal aan ontbijt… Maar nu heb ik deze fantastische Indiase eiercurry ontdekt met hardgekookte eieren. En dat is lekker! In mijn vorige huis had ik een tuin met kippen die geweldige lekkere eieren produceerden. Ik woon nu in een appartement met balkon, dus koop ik gestempelde eieren in een doos. […]

verse kruiden bewaren
Ingrediënten

Knoflook, de stinkende roos

Wie heeft daar geknoft? Je wilt natuurlijk niet dat mensen na een voor jou heerlijke maaltijd walgen van jouw knoflookkegel. Knoflook stinkt alleen als je het rauw gebruikt, de welbekende knoflooksausjes bij shoarma en bbq’s. Het helpt om de teen eerst doormidden te snijden en de kern eruit te verwijderen. Die stinkt het hardst. In […]