Auteur: Chris

Saffraan kweken
Ingrediënten, Recensies, Weetjes

Saffraan kweken, het rode goud

Ook (of juist) op vakantie neus ik graag naar kruiden en specerijen. Toen ik hoorde dat er een boerderij was waar ze saffraan kweken in de buurt van mijn vakantiestek, moest ik natuurlijk even gaan kijken! Wikipedia: De saffraankrokus (Crocus sativus) is een knolgewas dat behoort tot de lissenfamilie (Iridaceae). Het is een steriel triploïde […]

Currylife op de Kaaij
Recensies

Currylife op de Kaaij

Met zomers weer hebben wij van Currylife ook niet altijd zin om te koken. Gelukkig zijn er alternatieven! Want in de zomer hebben we in Nijmegen de Kaaij! Met allerlei eetstalletjes op het Waalstrand onder de brug, met een relaxed live muziekje erbij. Er is voor ons voldoende keus in Aziatische hapjes. Bijvoorbeeld bij Adoe Adoe. Heerlijke […]

szechuanpeper
Ingrediënten

Szechuanpeper: verdovend Pacman kruid

Szechuanpeper, de 1e ontdekking Een paar jaar geleden in Vietnam proefde ik het voor het eerst. Een vreemd kruid met een frisse, zepige smaak. Ik merkte ook een raar soort tintelend, verdoofd gevoel op mijn tong door dit kruid. Wat was dit voor iets? Szechuanpeper is geen peper Dit kruid bleek Szechuanpeper te zijn. Eigenlijk geen echte […]

thaise mangosalade
Kruidige Recepten

Thaise mangosalade met geroosterde kipfilet

De oplettende currylife lezer heeft gezien dat ik nog nooit een recept met vlees of kip heb geplaatst. Ik ben geen vegetariër, maar eet zelden vlees of kip. Voor deze Thaise mangosalade maak ik graag een uitzondering. Uiteraard wél met biologische kip. Dat is lekkerder en vriendelijker voor de kip. In Thailand was ik gek […]

The 100 foot journey
Recensies

Filmrecensie The 100 foot journey

De titel van de film slaat op de afstand tussen het Indiase Restaurant van de familie Kadam en het sterrenrestaurant van Madame Mallory ertegenover. Zij is niet blij met de komst van vader Kadam en zijn kinderschare. De Indiase muziek dringt door tot in haar sjieke restaurant en de currygeurtjes waaien binnen. Hassan is de oudste zoon van […]

roerei
Kruidige Recepten

Rustgevend Indiaas roerei

Afgelopen maandag kwam ik thuis. Doodmoe van een dag in volle concentratie achter het beeldscherm. Eten maken… Pfff… Daar heb ik echt geen puf voor. Het weekend was ook al te druk om naar de markt te gaan,  dus er is nauwelijks iets te eten in huis. O, er staat nog wel een verse doos […]

paneer maken
Kruidige Recepten

Paneer maken van melk en yoghurt of citroen

Paneer maken met melk en yoghurt of citroen Paneer maken tijdens een vedische kookworkshop Samen met een vriendin volgde ik de kookworkshop “Vedische Favorieten” van Rada’s Kookstudio. We waren met een man of 20 en maakten in duo’s de heerlijkste Indiase gerechten. Wij tweeën maakten zelf paneer of panīr. Dat is verse Indiase kaas, vergelijkbaar met […]

Omslag buurtsuperkookboek
Ingrediënten, Recensies

Buurtsuperkookboek, wegwijs in Turkse en Marokkaanse winkeltjes

Ik kom al jaren bij m’n Turks/Griekse buurtsupertje om de hoek op de Daalsweg in Nijmegen. Officieel heet de winkel Lale market, maar iedereen noemt ‘t gewoon Fehmi, naar de vriendelijke eigenaar. Ik haalde er steevast rode linzen, groene pepers, verse groenten, Turks brood of Iraans vouwbrood, bulgur, couscous en natuurlijk verse munt, koriander, olijven, […]

aubergine curry
Kruidige Recepten

Aubergine curry uit Sri Lanka

Aubergine curry uit Sri Lanka, een heerlijk recept zonder dierlijke producten Deze aubergine curry is een allemansvriend. Hij is mild, vegetarisch (veganistisch zelfs) dus lekker voor iedereen. Ik maak ‘m vaak als ik gasten krijg, succes verzekerd! Omdat je de aubergines moet grillen is het geen supersnel recept. Maar het is makkelijk vooruit te maken […]

Drankje bij de curry
Kruidige Recepten, Recensies, Weetjes

Wat drink je bij curry’s?

Wat drink je bij Aziatische gerechten? Water, thee of een biertje kan natuurlijk altijd. Wijn is alweer lastiger, want kruidige gerechten vragen wel wat van een bijpassende wijn. Wijn bij de curry Ik heb een geweldig wijnadresje bij mij om de hoek. Als ik uitgebreid kook voor gasten dan wil ik wel dat de wijn […]

Biryani
Kruidige Recepten

Biryani

Ik maak bijna altijd teveel rijst, zeker als ik voor gasten kook. Van een restje rijst kun je heerlijke gerechten maken! Biryani bijvoorbeeld. Ik maakt het meestal met groenten zodat het een makkelijk éénpansgerecht wordt. Je kunt er natuurlijk ook vlees, paneer of tahoe aan toevoegen. Ingrediënten restje gekookte rijst (liefst basmati) 3,5 dl yoghurt 320 […]

DVD recensie the lunchbox
Recensies

Recensie DVD The Lunch Box

Deze lunchbox is geen simpele plastic broodtrommel. Nee, het is een hele stapel metalen bakjes die op elkaar een ingenieuze warmhoud lunchbox vormen. In deze lunchbox gaan warme Indiase gerechten die met liefde zijn bereid voor manlief. Een fietskoerier haalt deze lunchboxen bij de vrouwen thuis op en brengt ze op het werk bij de mannen. […]