Exotische recepten, Pittige curry's en meer
De Dikke Vegetariër is een dik naslagwerk van Mark Bittman, culinair columnist van The New York Times. Hij is net als ik geen strikte vegetariër, maar is ook steeds vaker vegetarisch gaan eten omdat het zo lekker is, en daarbij ook duurzaam gezond en diervriendelijk. De Dikke Vegetariër is een begrijpelijk boek met 2000 heerlijke […]
Dit glühwein recept maak ik al jaren. Ik heb het van mijn moeder, die het weer uit Zuid-Beieren heeft. Daar was het in de jaren zestig blijkbaar een vrolijke boel op kantoor met biergarten en glühwein… Glühwein recept uit Zuid-Duitsland Mijn moeder, Mutti Cörry noem ik haar hier maar even, woonde een poos in Zuid-Duitsland […]
De Indonesische keuken vind ik héérlijk! Alleen het zelf maken lukte me nooit goed. Toen kreeg ik per ongeluk het “Vegetarisch Indonesisch kookboek” van Ciska Cress in handen. De recepten leken me redelijk eenvoudig dus ik begon eraan! Deze vegetarische paddenstoelenketjap is echt een topper uit dit boek. Zelfs de grootste carnivoren zijn er gek […]
Ghee is geklaarde boter. Het is het heldere deel van boter zonder de melkeiwitten. Waarom zou je boter uitpluizen tot afzonderlijke ingrediënten? Omdat het vet op veel hogere temperaturen te verhitten is. Je kunt ermee bakken, braden en frituren. Omdat het er een superlekkere smaakt van krijgt. Een beetje nootachtig. In Frankrijk heb je ook […]
Ken je dat? Zit je in de bieb of in een koffietentje een tijdschrift te lezen. Zie je een recept waarbij het water in je mond komt. Dit is er zo een. Ik heb een foto gemaakt van dit quinoasalade recept en het al tig keer gemaakt. Het is een heerlijke salade als maaltijd of […]
Dit recept met Thaise roerbakgroenten is niet zo onschuldig als het eruit ziet. Het smaakt behoorlijk spicy! De ingrediënten zijn heel simpel: wat groenten, sojasaus, suiker, knoflook en bouillon. De bijzonder smaak komt van de gefermenteerde bonensaus. Gefermenteerde sojabonen zijn écht de moeite om in de keukenla te hebben. Zeker als je net als ik graag […]
Als ik het zakje opendoe dan komt het aroma van de gefermenteerde sojabonen me al tegemoet. Een scherpe lucht van ammoniak en sterk geconcentreerde sojasaus. Hoe kan iets wat zo stinkt nou lekker zijn? Dat is wel iets typisch van gefermenteerde producten. Van de geur van […]
Leuk om nieuwe keukens uit te proberen. Totdat je allerlei ingrediënten ziet die jij niet in huis hebt. Dat gebeurde mij met Arabische kruiden. Nieuwe Arabische kruiden die mijn etentje bijna lieten mislukken Laatst had ik een nieuw kookboek: Vegarabia. En daar had je het weer: ik had Arabische kruiden nodig die ik niet in […]
Zelf Chinese noodlesoep maken, eitje! Noodlesoep maken is heel simpel. Zo’n Oosterse maaltijdsoep is gezond, licht en makkelijk. Dit recept is een variatie op heet-zure paddenstoelensoep uit het kookboek “De echte Chinese keuken thuis”, van Fuchsia Dunlop. In dat recept staat precies hoeveel shiitakes, oesterzwammen en enoki’s (🤔) erin moeten. Maar mijn ervaring met dit […]
Ik heb het laatste jaar veel stilgezeten. Dat moest in verband met een vervelende zenuwaandoening aan mijn schouder. Dus wat doe je dan, als je niet kunt werken, koken, of sporten? Ik stortte me op taal. Ik heb mijn Frans bijgehouden en ben daarbij een nieuwe taal gaan leren: Spaans. Het moeilijkste van een nieuwe taal […]
Van mijn lief kreeg ik een nieuw kookboek: Vegarabia van Greg & Lucy Malouf. Enthousiast begonnen we eruit te koken. Deze kikkererwtencurry maakten we als één van de eersten, en dat bleek meteen een topper! Altijd fijn bij een nieuw kookboek. We delen dit recept daarom graag met jou op currylife. Grappig vond ik de […]
Linzen koken is een eitje! Linzen worden wel een uitstekende vleesvervanger genoemd. Maar dat vind ik wel weinig eer voor deze geweldige UFO-vormige peulvruchtjes. Wat men er vermoedelijk mee bedoelt, is dat ze een goede bron van eiwit zijn, net als vlees of vis. Maar dan duurzamer, diervriendelijker, goedkoper en gezonder. Ze hebben een hoge […]
Chinees koken is niet moeilijk Aan Chinees koken heb ik me lang niet gewaagd. Het leek mij te ingewikkeld. Zoals ik dat vroeger ook over Indiaas koken dacht. Maar met hulp van goede kookboeken, waaronder dat van Fuchsia Dunlop, is dat veranderd. Hiermee maak ik de heerlijkste Chinese gerechten. En dan bedoel ik niet de in […]
Die Hollandse noten met “peper” Bevatten, beschouwd op de keper Geen grammetje pit Dat is me toch shit Wat een afschuwelijke zeper Wij dachten: dat kan toch veel beter? Dus vroegen wij via de ether Een peper adept Om een pittig recept Dus zijn onze nootjes veel heter! Noix d’epices au piment d’espelette AOP Ingrediënten […]
Na onze geweldige ervaringen met pop up restaurant Toko Pietje Blanda, wilden we meer! Zo kwamen we op een koude novemberavond terecht bijpop-up restaurant Creolicious van Smooth & Spicy in Puux Coffee Caffee. Menu pop up restaurant Creolicious Wij kozen voor het vegetarische 3 gangenmenu. Dat bestond uit: Creoolse soep van cassave, laurierblaadjes, selderij en […]