Indische hutspot recept Deze Indische variant op de Hollandse hutspot is heerlijk en snel. Ook heb je er maar weinig ‘vreemde’ kruiden voor nodig. Het originele recept inclusief een heerlijk stoofvlees recept staat in het boek ‘Peen en ui’ van Herman den Blijker en Jaap van Rijn. De tijd die ik nodig had om het […]
Maand: oktober 2014
Scherpe zoetzure kikkererwten met aubergine
Gelukkig heb ik nog gare kikkererwten in de vriezer. In dit recept stond om bij voorkeur zwarte kikkererwten te nemen… Die had ik dan weer niet. Eén van de ingrediënten is Sambarpoeder. Mét een verwijzing naar een bladzijde om het zelf te maken. Kijk, dat vind ik dan leuk! Lekker kruiden droog roosteren in de koekenpan tot […]
Sambarpoeder
Dit pikante mengsel wordt traditioneel gebruikt in sambar, een in Zuid-India geliefde linzensoep. Het mengsel zelf wordt ook weer gemaakt van peulvruchten, die voor een nootachtige smaak zorgen. In soepen en sauzen fungeert het mengsel ook als bindmiddel. 4-5 kleine gedroogde Thaise, Chinese of andere hete chilipepers, of 1 el chilivlokken 4 el korianderzaad 1 […]
5 tips voor het blussen van te hete curry.
Herken je deze situatie? De curry ziet er lekker uit, je neemt een grote hap en de tranen schieten je in de ogen. Je opent je mond, er moet iets gebeuren….. wat doe je? Tip 1: Zorg dat je altijd een gevulde bus kant en klare slagroom in huis hebt. Dit is de meest leuke […]