Exotische recepten, Pittige curry's en meer
Dit kookboek kwam ik toevallig tegen in de bieb. Ik leende het, probeerde één recept, twee recepten, meer recepten. Allemaal zeer geslaagd. Dit boek moest ik zelf hebben! Op de cover staat “60 vegetarische Indiase gerechten”. Alleen zijn alle recepten Bengaals. Uit Bangladesh dus. Des te beter, want Indiase recepten heb ik dankzij de kookboeken […]
De Dikke Vegetariër is een dik naslagwerk van Mark Bittman, culinair columnist van The New York Times. Hij is net als ik geen strikte vegetariër, maar is ook steeds vaker vegetarisch gaan eten omdat het zo lekker is, en daarbij ook duurzaam gezond en diervriendelijk. De Dikke Vegetariër is een begrijpelijk boek met 2000 heerlijke […]
Dit glühwein recept maak ik al jaren. Ik heb het van mijn moeder, die het weer uit Zuid-Beieren heeft. Daar was het in de jaren zestig blijkbaar een vrolijke boel op kantoor met biergarten en glühwein… Glühwein recept uit Zuid-Duitsland Mijn moeder, Mutti Cörry noem ik haar hier maar even, woonde een poos in Zuid-Duitsland […]
De lekkerste Mulligatawny ever!
De Indonesische keuken vind ik héérlijk! Alleen het zelf maken lukte me nooit goed. Toen kreeg ik per ongeluk het “Vegetarisch Indonesisch kookboek” van Ciska Cress in handen. De recepten leken me redelijk eenvoudig dus ik begon eraan! Deze vegetarische paddenstoelenketjap is echt een topper uit dit boek. Zelfs de grootste carnivoren zijn er gek […]
Heerlijke frisse soep, leuk op Koningsdag! Deze soep heb ik al vaker gemaakt. Voor de lunch of als maaltijdsoep met wat brood. Meestal vind je op internet het basisrecept zonder de kruiden. Maar omdat wij nou eenmaal van spicy houden, heb ik deze kruiden toegevoegd. Het geeft de soep net even de ‘bite’ die de […]
Ghee is geklaarde boter. Het is het heldere deel van boter zonder de melkeiwitten. Waarom zou je boter uitpluizen tot afzonderlijke ingrediënten? Omdat het vet op veel hogere temperaturen te verhitten is. Je kunt ermee bakken, braden en frituren. Omdat het er een superlekkere smaakt van krijgt. Een beetje nootachtig. In Frankrijk heb je ook […]
Ken je dat? Zit je in de bieb of in een koffietentje een tijdschrift te lezen. Zie je een recept waarbij het water in je mond komt. Dit is er zo een. Ik heb een foto gemaakt van dit quinoasalade recept en het al tig keer gemaakt. Het is een heerlijke salade als maaltijd of […]
Dit recept met Thaise roerbakgroenten is niet zo onschuldig als het eruit ziet. Het smaakt behoorlijk spicy! De ingrediënten zijn heel simpel: wat groenten, sojasaus, suiker, knoflook en bouillon. De bijzonder smaak komt van de gefermenteerde bonensaus. Gefermenteerde sojabonen zijn écht de moeite om in de keukenla te hebben. Zeker als je net als ik graag […]
Als ik het zakje opendoe dan komt het aroma van de gefermenteerde sojabonen me al tegemoet. Een scherpe lucht van ammoniak en sterk geconcentreerde sojasaus. Hoe kan iets wat zo stinkt nou lekker zijn? Dat is wel iets typisch van gefermenteerde producten. Van de geur van […]
Leuk om nieuwe keukens uit te proberen. Totdat je allerlei ingrediënten ziet die jij niet in huis hebt. Dat gebeurde mij met Arabische kruiden. Nieuwe Arabische kruiden die mijn etentje bijna lieten mislukken Laatst had ik een nieuw kookboek: Vegarabia. En daar had je het weer: ik had Arabische kruiden nodig die ik niet in […]
Zelf Chinese noodlesoep maken, eitje! Noodlesoep maken is heel simpel. Zo’n Oosterse maaltijdsoep is gezond, licht en makkelijk. Dit recept is een variatie op heet-zure paddenstoelensoep uit het kookboek “De echte Chinese keuken thuis”, van Fuchsia Dunlop. In dat recept staat precies hoeveel shiitakes, oesterzwammen en enoki’s (🤔) erin moeten. Maar mijn ervaring met dit […]
Ik heb het laatste jaar veel stilgezeten. Dat moest in verband met een vervelende zenuwaandoening aan mijn schouder. Dus wat doe je dan, als je niet kunt werken, koken, of sporten? Ik stortte me op taal. Ik heb mijn Frans bijgehouden en ben daarbij een nieuwe taal gaan leren: Spaans. Het moeilijkste van een nieuwe taal […]
Deze zalm-curry is echt een van de lekkerste curryrecepten die ik ooit heb geproefd. Zachte stukken zalm in een heerlijk kruidige saus. De ideale curry om te serveren tijdens een dinertje met vrienden. De heerlijke (net niet helemaal gare) zalmstukken krijgen een hemelse smaak. Ingrediënten voor 6 personen Ingrediënten voor de marinade • 900 gr […]
Payasam, voedsel van de goden Wanneer je na een heerlijke curry nog zin hebt in een lekker Indiaas rijstdessert moet je deze Payasam eens proberen. Payasam wordt ook wel beschouw als ‘voedsel van de goden’. Echt, het smaakt voortreffelijk. We vonden dit recept in het ‘Bollywood kookboek’ van Bulbul Mankani. Dit is een kleurrijk kookboek over […]