Nieuwste berichten

De Dikke Vegetarier
Recensies

De Dikke Vegetariër van Mark Bittman

De Dikke Vegetariër is een dik naslagwerk van Mark Bittman, culinair columnist van The New York Times. Hij is net als ik geen strikte vegetariër, maar is ook steeds vaker vegetarisch gaan eten omdat het zo lekker is, en daarbij ook duurzaam gezond en diervriendelijk. De Dikke Vegetariër is een begrijpelijk boek met 2000 heerlijke […]

Kruidige Recepten, Weetjes

Glühwein recept

Dit glühwein recept maak ik al jaren. Ik heb het van mijn moeder, die het weer uit Zuid-Beieren heeft. Daar was het in de jaren zestig blijkbaar een vrolijke boel op kantoor met biergarten en glühwein… Glühwein recept uit Zuid-Duitsland Mijn moeder, Mutti Cörry noem ik haar hier maar even, woonde een poos in Zuid-Duitsland […]

Paddenstoelenketjap
Kruidige Recepten

Paddenstoelenketjap

De Indonesische keuken vind ik héérlijk! Alleen het zelf maken lukte me nooit goed. Toen kreeg ik per ongeluk het “Vegetarisch Indonesisch kookboek” van Ciska Cress in handen. De recepten leken me redelijk eenvoudig dus ik begon eraan! Deze vegetarische paddenstoelenketjap is echt een topper uit dit boek. Zelfs de grootste carnivoren zijn er gek […]

Ghee
Ingrediënten

Eenvoudig zelf Ghee maken in 4 stappen

Ghee is geklaarde boter. Het is het heldere deel van boter zonder de melkeiwitten. Waarom zou je boter uitpluizen tot afzonderlijke ingrediënten? Omdat het vet op veel hogere temperaturen te verhitten is. Je kunt ermee bakken, braden en frituren. Omdat het er een superlekkere smaakt van krijgt. Een beetje nootachtig. In Frankrijk heb je ook […]

Kruidige Recepten

Thaise roerbakgroenten: pikante aubergine en paprika met gefermenteerde sojabonensaus

Dit recept met Thaise roerbakgroenten is niet zo onschuldig als het eruit ziet. Het smaakt behoorlijk spicy! De ingrediënten zijn heel simpel: wat groenten, sojasaus, suiker, knoflook en bouillon. De bijzonder smaak komt van de gefermenteerde bonensaus. Gefermenteerde sojabonen zijn écht de moeite om in de keukenla te hebben. Zeker als je net als ik graag […]

gefermenteerde sojabonen
Ingrediënten

Gefermenteerde sojabonen

Als ik het zakje opendoe dan komt het aroma van de gefermenteerde sojabonen me al tegemoet.  Een scherpe lucht van ammoniak en sterk geconcentreerde sojasaus.  Hoe kan iets wat zo stinkt nou lekker zijn?                      Dat is wel iets typisch van gefermenteerde producten. Van de geur van […]

noodlesoep maken
Kruidige Recepten

Heet-zure Chinese noodlesoep maken

Zelf Chinese noodlesoep maken, eitje! Noodlesoep maken is heel simpel. Zo’n Oosterse maaltijdsoep is gezond, licht en makkelijk. Dit recept is een variatie op heet-zure paddenstoelensoep  uit het kookboek “De echte Chinese keuken thuis”, van Fuchsia Dunlop. In dat recept staat precies hoeveel shiitakes, oesterzwammen en enoki’s (🤔) erin moeten. Maar mijn ervaring met dit […]

shaami huis
Recensies

Syrisch eethuis Shaami Huis

Ik heb het laatste jaar veel stilgezeten. Dat moest in verband met een vervelende zenuwaandoening aan mijn schouder. Dus wat doe je dan, als je niet kunt werken, koken, of sporten? Ik stortte me op taal. Ik heb mijn Frans bijgehouden en ben daarbij een nieuwe taal gaan leren: Spaans. Het moeilijkste van een nieuwe taal […]

kikkererwtencurry
Kruidige Recepten

Kikkererwtencurry met tomaat en kokos

Van mijn lief kreeg ik een nieuw kookboek: Vegarabia van Greg & Lucy Malouf. Enthousiast begonnen we eruit te koken. Deze kikkererwtencurry maakten we als één van de eersten, en dat bleek meteen een topper! Altijd fijn bij een nieuw kookboek. We delen dit recept daarom graag met jou op currylife. Grappig vond ik de […]